K_i_t_c_h_e_n_ I_n_f_o_r_m_a_t_i_o_n___________________________________
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■ ■ ■ ■ ■ ■：不定期 Niki's Kitchen news
■ ■ ■ ■ ■ ■：Vol.367
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■ ■ ■ ■ ■ ■：2007年3月26日発行
■ ■ ■ ■ ■ ■：
090-3248-6467
E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp
http://www.nikikitchen.com/
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〜〜目次
▼ 求人のお知らせ
▼ 讃岐うどん
☆５月クラスのご案内
▼ メキシコ料理ルシオ モレボブラノクラスご案内
▼ メキシコ料理ルシオ Mothers' Special Menu with Loveご案内
▼ メキシコ料理ルシオ I Loveeeeeeeeee Lobster!!! ご案内
▼ フランス料理ジャック ブイヤベースクラスご案内
▼ フランス料理ジャック スイス伝統フォンデュクラスご案内
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友人が求人を探しています。以下お知り合いの方等良い方がいらっしゃい
ましたら是非よろしくおねがいします☆
▼ 求人のお知らせ
・営業／開発アシスタント（正社員／アルバイト）
企画と軽いデザイン(PowerPointとhtml)ができて、事務総務全般
月給：25万以上（賞与あり）
年齢：20〜30才
勤務時間：10時〜19時 ※相談にのります
勤務場所：東横線・日比谷線 中目黒駅前のGTタワー20F
連絡先：データセクション株式会社
http://www.datasection.com/
Tel 03-5725-4763
担当：池上 shun@datasection.co.jp
電話かメールでご連絡ください。
面接の日程調整をさせていただきます。
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▼ 讃岐うどん
四国の香川へ 「日帰りさぬきうどん食べ歩きバスの旅」
なんて強行なツアーもでるほど大ブームを起こした讃岐うどん
うどんのトッピングのネギが無くなると顧客が自ら裏の畑に行
ってねぎを抜いてくる なんていうローカルさも売りのひとつ
でした。
あれから数年。今はバスに乗らなくても多くのローカルうどん屋
がネットで自慢のうどんを販売しています。
なかむらのうどんを買ってみたんですがさすが名店。うどんが旨い！
生卵をおうどんに混ぜ混ぜして食べる釜たま 美味しかったです。
●なかむら
香川で行列ができる店 特徴：畑からネギをぬく店
http://www.rakuten.ne.jp/gold/nakamura-udon/
●山越うどん
超絶品といわれている さぬきうどん屋
ネットは無いのでファックスで申し込む
FAX 087-878-0442
詳細
http://allabout.co.jp/gourmet/udon/closeup/CU20051128A/index.htm
●うどん がもう
超人気店 のどごしつるつる
http://www.kbn.ne.jp/home/udong/
●山田屋
一日3000人以上が行列する店
http://www.rakuten.co.jp/yamada-ya/
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メキシコ料理ルシオ
〜 モレボブラノ（チョコレートモレ）クラス 〜
横浜本牧 英語でのクラスです
募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=294
メキシコシティーの南東、車で1時間の距離にあるプエブラ市は、メキシコ
第４の街。食の都としても有名で、特にモレの本場として、メキシコ中にそ
の名を馳せています。
ルシオは今回、そのプエブラで最も有名なモレ料理のひとつ、モレ・ポブラノ
を紹介してくれました。チョコレートのほか野菜やナッツ、そして二種類の唐
辛子を使って、コクたっぷりの本場のモレを、時間をかけてていねいに作りま
す。合わせるサイドディッシュには、伝統の定番料理２種類を。そして、締め
くくりのデザートにはまろやかなメキシカン・フランを作ります。
スペインのデザートにメキシコの素材をミックスした、歴史を感じさせるスウ
ィーツです。
イタリアなどと同様に、メキシコの地方料理は、一口にはとても語れないほど
多様な素材や味わい、そして複雑な歴史に彩られています。
「各地方の伝統料理を学び食べることを通じて、メキシコのことをもっと知っ
てほしいの。そして、その地方を旅しているような楽しい気分を味わってほし
いのよ」
というルシオの心意気、感じ取ってくださいね。
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メキシコ料理ルシオ
〜 I Loveeeeeeeeee Lobster!!! 〜
横浜本牧 英語でのクラスです
募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=295
「ロブスターが本当に大好き！」と言うルシオがおくる、その名も
"I Loveeeeeeeeee Lobster"
と題したメニューです。メインには1kg大のフレッシュロブスターテイルを
使い、ウェルカムカクテルからデザートまで、ほとんどをオリジナルレシピ
で構成。なんとも豪華なディナーメニューを考えてくれました。
メインディッシュの「ロブスターテイルのメダリオン」は、スライスして円
盤状にととのえたロブスターをベーコンで包み、こんがりとグリルした一品。
淡白でぱさつきやすいロブスターの身をベーコンでガードするため、とって
もジューシーで香りよく焼き上げることができます。
ソースにはモレ・ポブラノ（※）をビネグレット仕立てにしてさっぱりと。
ロブスターの甘みを、ぐんと引き立ててくれますよ。 デザートのケーキも圧
巻です。赤いなめらかなスポンジに真っ白なフロスティング。目にも美しいケ
ーキですが、フレーバーにもびっくりです。さて秘密の材料とは何でしょう、
当日のお楽しみです！
※モレ・ポブラノ：2007年4月24日「メキシコ 地方料理への旅」を参照。
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=283
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メキシコ料理ルシオ
〜 Mothers' Special Menu with Love 〜
横浜本牧 英語でのクラスです
募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=296
母の日に向けた特別メニュー。「愛する家族のために、と日々尽くしている
Japanese Mothersのために考えてみたの」とルシオがクリエートしてくれた、
シーフード満載のメニューです。
パイナップルを加えてさわやかに仕立てたセビッチェ、スモーキーで奥行きの
ある味わいが楽しめるエビのスープ、たっぷりのロブスターや帆立貝がうれし
いシーフードタコス。そしてデザートには、長年ルシオのクラスに通う生徒さ
んから「忘れられないおいしさ」として評判の高い、チーズフランが再登場し
ます。
一年間がんばった自分へのごほうびに、またはお母さまへのプレゼントに、今
年の母の日は、メキシカンディナーで祝ってみてはいかがでしょう？
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フランス料理ジャック
〜 プロヴァンスのブイヤーベース 〜
東京初台（新宿の側） 英語でのクラスです
募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=292
大きな調理台の周りにみんなで立ちながら行う調理実習スタイル。
ジャックの笑いあふれるクッキングタイムで身も心もリフレッシュし
ましょう。
ブイヤーベースの起源は古代ギリシアまで遡ります。彼らは紀元前600
年にフランス南部マルセーユをギリシア植民地として作りました。
当時はとてもシンプルな魚のスープでギリシア人は「kakavia（カカ
ビア）」と呼んでいました。
「美の女神ヴィーナスは夫バルカンをなだめ、眠らせるためにブイヤベ
ースを与えました。その間、恋人である火星の神マースと大はしゃぎし
て遊ぶことができました。」というようにブイヤベースはギリシア神話
の中にも登場します。
プロヴァンスのブイヤーベースは港町マルセーユから伝えられたもので
す。
フランスとイギリスで使われているブイヤベースという言葉はマルセイ
ユの土地の言葉（オック語）で bolhabaissa［ブヤバイサ］からきまし
た。
漁師が獲ったばかりの魚をぶつ切りにして煮立て bolhir (to boil)
煮詰める abaissar (to reduce) の造成語だとされています。
作り方は地域によって異なります。マルセーユ地方ではレストランごと
に味や違いが異なりすべての人が「自分のブイヤベース」が本物だと主
張します。
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フランス料理ジャック
〜 スイスの伝統的なフォンデュ 〜
東京初台（新宿の側） 英語でのクラスです
募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=293
大きな調理台の周りにみんなで立ちながら行う調理実習スタイル。
ジャックの笑いあふれるクッキングタイムで身も心もリフレッシュしまし
ょう。
メインディッシュはフォンデュ。火を通せば通すほど旨みの増すグリエー
ルチーズ、エタンメール。そしてブリ。この３種のチーズに白ワインと
チェリーのブランデーキルシュ酒を加えた伝統的なスタイルのソース作り
を学びます。暖かいチーズソースにパリっとした外皮のあるパンをフォー
クでからめながらいただきます
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キャンセル待ちをされる方は下記のボタンからリクエストをお願いします。
http://www.nikikitchen.com/waiting.htm
携帯のアドレスをいれていただけると 早くお知らせが出来ます
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ν
●⊥●
● niki ● Niki's Kitchen
● ● nikikitchen@yahoo.co.jp
●●● 090-3248-6467
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