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K_i_t_c_h_e_n_ I_n_f_o_r_m_a_t_i_o_n___________________________________
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■ ■ ■ ■ ■ ■：不定期 Niki's Kitchen news
■ ■ ■ ■ ■ ■：Vol.344
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■ ■ ■ ■ ■ ■：2007年2月01日発行
■ ■ ■ ■ ■ ■：
090-3248-6467
E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp
http://www.nikikitchen.com/
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〜〜目次
▼ ギリシャ風どんぶり飯 レシピ
▼ イベント情報 アラブ・チャリティ・バザー他
▼ メキシコ料理 ルシオ先生 募集ご案内（横浜本牧）
その１とその２
▼ タイ料理 マット先生 募集ご案内（横浜山手）
▼ インドネシア料理 グレース先生 募集のご案内（横浜本牧）
▼ アメリカ料理 ベサニー先生 募集のご案内（米軍池子基地）
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● アメリカ人の考えたギリシャ料理
「ギリシャ風どんぶり飯」
市販のシーザーサラダドレッシングを使った
簡単で安くボリュームがあり美味。おすすめの一品。
オリーブオイルやオレガノは新鮮で香りの良いものを利用してみてください。
材料：
炊いたご飯
鶏胸肉４００ｇ
赤パプリカ １／５個
オリーブオイル
塩胡椒
シュレッドしたチーズ（とろけるチーズ）大さじ３
ギリシャソース
シーザーサラダドレッシング
レモン汁半個分
にんにくのみじん切（生のままのみじん切り）１粒
オレガノ 小さじ１
チリペッパー 少々
塩胡椒
作り方：
フライパンにオリーブオイルを熱し、ブツ切りにした鶏胸肉を
炒める。塩胡椒、シュレットチーズで味を整える。
肉を取り出したフライパンで赤パプリカみじん切りを炒める。
ボールの中に炒めたチキンと赤パプリカを入れ、シーザーサラ
ダドレッシングをたっぷりめに入れる。レモン汁、にんにく生
のみじん切、オレガノ、塩胡椒、チリペッパーをいれて混ぜ合
わせ味を整える。
味を見て鶏の淡白さが消えていたら 良い味のできあがり。
淡白さが消えていなかったら塩胡椒、シーザーサラダドレッシ
ング、レモン汁などを適宜加える。
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1. イベント情報
a. 第9回アラブ・チャリティ・バザー
3月17日 土曜 11:00-16:00
駐日エジプト大使館公邸 入場券 1000円
入場券は、以下のものをエジプト大使館バザー係宛
(153-0042 東京と目黒区青葉台 1-5-4, tel 03-3770-8022)
まで送付。折り返しチケットが送られてきます。
- 住所、名前を記入し、切手を貼った返信封筒
- 希望枚数
- 枚数分の代金
去年、アフリカ料理のレシピ本を売っていたイベントです。
朝からいっぱいで、お昼頃には入場制限していたので、
早めに行くのがいいようです。
あとは空いた頃にのんびり見るのもいいかもしれません。
b. テーブルウェア・フェスティバル2007
これは結構宣伝しているようなので、ご存じかもしれません。
楽しそうですよね。一度行ってみようと思ってます。
http://www.tokyo-dome.co.jp/tableware/
コメント by M
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▼ ルシオ先生のメキシコ料理その１
土曜日曜クラス 使用言語：英語
開催場所：横浜本牧のルシオ先生ご自宅
●詳細とご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=242
美しい大地からの贈り物〜色鮮やかなグリーンのソースで煮込むターキー
今回は、メキシコの伝統素材を使ったルシオのオリジナルレシピをお届け
します。メインディッシュはターキー。ベーコンやドライフルーツを詰め
たターキーを、色鮮やかなグリーンのソースで煮込みます。ピスタチオナ
ッツの濃厚なコクと、チレ・ポブラノ（緑パプリカのような大型の生唐辛
子。辛みはなく、甘みの強いものが多い）の甘み、トマティーヨ（ホウズ
キと同種の、小型グリーントマトのような野菜）の爽やかな酸味が渾然と
なった、リッチなソースがターキーとぴったり。目にも舌にもうれしい、
ルシオのクリエーションです。ワイルドライスとコーンマサを使った2品
のサイドディッシュを添えていただきます。
デザートには、「誰に出しても大人気のデザートなの！」とルシオおすす
めの、メキシコ風フレンチトーストを（フシギな表現ですね。笑）。グァ
バシロップを使うところが、いかにも南国メキシコ風。松の実とホイップ
クリームを添えてどうぞ。
▼ ルシオ先生のメキシコ料理その２
土曜日曜クラス 使用言語：英語
開催場所：横浜本牧のルシオ先生ご自宅
●詳細とご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=241
美しい大地からの贈り物〜鍋のモレ
今回のメインディッシュは「MOLE DE OLLA」。直訳すると「鍋のモレ」とい
う意味の、牛肉と野菜を使ったシチューです。この料理に使われるのがチレ
・ウヮヒージョという乾燥唐辛子。ちょうど日本料理の昆布のように、だし
に使われるほどの旨みを持った面白い食材です。これをピュレにして、スー
プにたっぷりと合わせるのが味の鍵。実は、北米でもっとも有名なメキシコ
料理シェフ、リック・ベイレス（Rick Bayless）が「世界で一番おいしいビ
ーフシチュー」と評した品がこれです。ふくよかで奥ゆきのある味わいを、
ぜひ体験してみてください。
合わせていただくサイドディッシュは、ブラックビーンのタマレスとキノコ
ピラフ。リッチなデザートとシナモンの香り豊かなコーヒーで、メキシコの
伝統的な冬のディナーを締めくくります。
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▼ タイ料理 マット先生 募集ご案内（横浜山手）
平日クラス 使用言語：英語
開催場所：横浜山手マットさんのご自宅
●詳細とご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=244
自家製トム ヤム ぺーストで作る トムヤムクン
今回お送りするのはトムヤムクンにヤムウンセン。そしてデザートにはカノ
ムクロック。
自家製トムヤムペーストを使ったトムヤムクンは、レストランで飲む強い味
のものとは違い、あっさりしていて飲みやすく、まるでお味噌汁のよう。辛
味のあるスープの中に淡くプリプリの海老が踊るコンビネーションと、美し
い盛り付けも楽しみ。
カノムクロックはタイの街角で焼きながら売られている大人気のお菓子。特
製生地をたこ焼き器のような鉄板でからりと焼き上げます。お口の中で熱々
のココナッツミルクがとろけるように溶け出す、タイデザート一押しメニュ
ーです
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▼ インドネシア料理 グレース先生 募集ご案内（横浜本牧）
平日クラス 使用言語：英語
開催場所：横浜本牧グレースさんのご自宅
●詳細とご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=244
シーフードの饗宴 海老のペースト『サンバル テラシ』 と
魚のグリル『イカンクンブン』
辛党にはたまらない、絶妙なコンビネーションで送るシーフード料理の饗宴。
海老のペースト『サンバル テラシ』 と魚のグリル『イカンクンブン』。
サンバル（チリソース）は、料理にコクや辛味を与える調味料でインドネシ
アの食卓には欠かせません。お料理に合わせてそれぞれの家庭で作ります。
グレースのハンドメイドサンバルを使って作る海老ペースト『テラシ』、そ
して魚のグリル『ケンブン』。これを組み合わせると絶品です。ケンブンの
グリルには御飯も添えます。米を主食とする日本人にもうれしいスタイルです。
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▼ アメリカ料理 ベサニー先生 募集ご案内（米軍池子基地）
平日土曜クラス 使用言語：英語
開催場所：米軍池子基地ベサニーさんのご自宅
●詳細とご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=240
American Inspired Mexican!
アメリカでもっとも人気が高い外国料理は、おそらくメキシコ料理でしょう。
それも、テキサス州やカリフォルニア州（ともにメキシコとの国境州）で独
自に発展を遂げた、「Tex-Mex」や「Cali-Mex」と呼ばれるフュージョン料理
が、全米で広く支持を集めています。オーセンティックなメキシコ料理よりも
ぐっとマイルドで、手に入りやすい食材を使うことが多いため、誰にでも好ま
れ家庭で再現しやすいのも特徴。
今回のクラスでは、そんなAmerican Inspired Mexicanを、ベサニー流にアレ
ンジしてお送りします。アメリカ南部にこだわって、コーンブレッドやピーカ
ンナッツケーキもオン・メニュー。元気をくれる料理ばかり、5品のレシピを
学びましょう。
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● niki ● Niki's Kitchen
● ● nikikitchen@yahoo.co.jp
●●● 090-3248-6467
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