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Thursday, July 10, 2008

[Niki's Kitchen News No.455 2008/07/11]

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●８月　ルシオさん　スタートオールオーバー

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●事務局は7/15〜7/30までお休みに入ります

この期間は海外にいて移動が多いため　連絡がとれなくなります。

お急ぎのお問い合わせは7/14までにお願いします

●事務局がお休み期間の対応に付きまして

★台風が来た緊急災害等やクラスに関してのお問い合わせは

直接先生とおねがいします

★メンバー変更

代わった人に　参加の案内書を直接コピペして送信お願いします。

この期間はメンバーが変更になった場合は他の方への通知作業は

お休みさせていただきます

★欠席　遅れてのご参加の場合は先生には事前に、

参加者の方にはクラス当日お待ち合わせ時間位に

ご連絡をおねがいします。

（参加者のかたがお待ち合わせ場所でお待ちしている関係で）

★参加者の方でお待ち合わせ場所にこない人がいた場合

欠席の可能性があるのでその人、もしくは先生にお問い合わせ

いただくか５分たってこなかったら先生の家におむかいください。

★案内書が未到着の方は会員画面にアクセスしていただくと

（御予約時のメールアドレスとパスワードでログインできます）

http://blog.goo.ne.jp/nikikitchen/e/cfe4db68b7edd995741b2a28c6c46214

内容が確認できます。

★夏はお持ち帰りは、安全面を考慮の為　原則禁止です。

おもちかえりいただく場合は、それぞれが自己責任を持って

保冷剤に保冷バック等　厳重管理の上　おねがいします

お持ち帰り物はそれぞれの保存形態　期間が違うため、

すべて自己責任になります。

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話は変わります。

KUNKAさんからメールをいただきました。

「ベアさんもなかなかのカオスでした。

はじめのころのことは絶対に思い出したくないようです」

どの先生も最初はカオス。

思い出してみるとベアさんは、緊張のあまりか

お菓子の生地がはいってるボールに次から次へと

材料を追加で加えて、

レシピがなんだかわからないものに。

でも最後は美味しくできるから不思議で、

その味とベアさんににひかれて　なんども通っていくうちに　

どんどんとベアさんの教え方が進化していく姿を見るのがとても

楽しかった。

韓国のパークさん。クラスにいくと最初の頃は　

みんな話をきいていなくて　ずっとおしゃべり。

その中を黙々と料理するパークさん。

「ごめん　しゃべってしまいました」

と謝ると

「だいじょうぶです。みんな楽しそうですから」

とにこやかに答えてくれました。

しばらくしていくと、おしゃべりがなくなり、

みんながパークさんの話を真剣にきいていました。

さらにパークさんの日本語が上達し、お話もとっても

おもしろいのです。

「みんなが何を聞きたいか　知りたいかがわかったんです。」

とパークさん。

こうして先生が育っていきます。

どうぞ皆さん今年も新人さんを暖かく見守ってあげてください。

この期間は先生とみなさんが特に仲良くなれる大切な期間でもあります。

さて、今年も八ヶ岳カントリーガーデンから宝箱が届きました。

中身はビーツ、カーボロネロ（黒キャベツ）、ハーブ類、

ズッキーニ、玉ねぎ、かぶ、トマティヨ、エゴマなどなど。

「まだ収穫がはじまったばかりなので　種類は少ないです」

とおっしゃってましたが、十分です。しあわせ　しあわせ。

ミキサーにアボカド、トマティヨ、にんにく、レモン汁を

いれてスープ状にしたものに、アボカド、茹でトマト、

コリアンダとたまねぎを刻んで

加えサルサを作り牛肉に添えました。

野菜の味をたっぷりと楽しめ大満足。中でもトマティーヨを

サルサに加えると、

いままでにないほど味わいが深くなり　より本物らしくなります。

もしトマティーヨを手に入れたかたがいましたらサルサを

つくられてみてください。

八ヶ岳カントリーガーデンさん幸せです　ありがとうございます

八ヶ岳カントリーガーデンさんの連絡先をお知りになりたい方は

nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡ください

写真のもので送料込みで（地域による）3000円〜です

写真：

ただし写真はズッキーニのおまけがはいっています。

中身、価格もその時の収穫により変わりますので

詳細はお問い合わせしてみてください

さて来週の月曜日に香港系のイギリス人チャーリ−さんに

あってきます。

なぜかチャーリーさんの電話は中東系の大使館からかかって

くるのです。その謎を解きにあいにいってみます。

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●８月　ルシオ　start all over

常春の街　クエルナバカからメニューが届きました

募集とご予約はこちらから　5900円　週末クラス

http://nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=781

横浜本牧、英語でのクラスです。

きらめきましょう全てを

今私はメキシコの常春の都市クエルナバカの新居で

デコレーションの準備にかかっています。

近い将来皆さんが遊びにきてくださることを想定しています。

そのときは一緒にクエルナバカ、メキシコの旅をしましょう。

そして私は後１年日本に滞在することを決めました。

この期間はNiki's Kitchenの皆さんと一緒にずっときらめいていたいです。

時がゆっくりと過ぎていきますように。

８月お会いできるのを楽しみにしています

ルシオ

●お名前や電話番号　ご住所　携帯電話番号を公開するか非公開か
基地の中に入場するための情報など

メールアドレスとパスワード以外は変更が可能です。
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　※ご入金状態
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　の４つが確認できます　

　パスワードはご予約時と同じものをご入力ください

会員画面

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各種恋愛情報を皆さんにお届けします！
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太古ヴェーダの叡智を現在生活に生かし、豊かな人生を！
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●(ID:17193)TRANQUE −夢と病気と恋愛事情−
バイセクシャルの元精神障害者がマイノリティな生活の実情を語ります
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最新の厳選懸賞、安心して儲けられる副業情報をお届します♪
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●(ID:21246)失敗しないお葬式
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Thursday, July 03, 2008

[Niki's Kitchen News No.454 2008/07/04]

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●８月　メリンダさん
●８月　ジェイミさん　追加
●８月　ウシカさん　追加
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横浜　根岸にちょっと気になる　お店がある。

「甜虹」

素人目では　わかりにくい根岸町の　ＪＲ京浜東北線の高架下に

ある店のような　屋台の　ような　はたまたホテルの受付

にも見える　怪しげな建物。

カラフルな手書きで　「甘豆腐」　と書いてある。

実は　この店の店主、横浜じゃ知らない人は　もぐりといわれる

「ウインドジャマー」の元シェフ。

それだけじゃおさまらない　プロフィールの持ち主らしい。

さてこの店の売りの　「甘豆腐」とは？

このブログ読んだ人は　すっ飛んでいきたくなるだろうな

続きはこちらで

さて最近のデモ報告を。

日曜日に　メキシコ人のテテさんの　家にいってきた。

彼女は横浜に住む、よく笑いよく泣くラティーノグループ

（コロンビアのルス　メキシコのルシオ　

ペルーのソフィア　チリのセシリア）

の一員でエルビスプレスリーに似た、だんなさんと

２人の女の子と　一緒に日本にやってきた。

家はＪＲ山手駅　徒歩圏内の山の上。

彼女の家が　実に素晴らしいのだ。

山の上の　崖っぷちにちょこんと建っているからなのか、

窓から景色を　ながめていると空中に家が建っているように見える。

まず家に着くなり

「横浜らしい景色だねすごいすごい　良く見つけたね」

と家の話で大盛り上がり。　

インテリアも雰囲気も　メキシコそのままに

メキシカンアートの壺や絵　雑貨などが飾られていて

彼女の郷土への思い　がひしひしと伝わってくる。

生のとうもろこしで　作ったケーキを出してくれた。

甘くて美味しくて　こってこてのメキシコの家庭料理。

空中室内庭園に住む　テテさんは

すごく愛らしくて人なつっこくて、

あった瞬間からすでにアミーゴ

写真　↓

http://www.nikikitchen.com/20080704tete.jpg

「昨日は一日ナーバスでやっぱり　やめちゃおうと

おもってメールしたら　宛先不明で戻ってきたの。

私のスペルミスだったんだけど。その宛先不明を見て

キャンセルしないで良かったっておもったの。ウフフ」

テテさんにがんばってがんばって　ＰＲをしてみた。

後は彼女の決断待ち。開いてくれますように。

木曜日は、シンガポールのエミーさんの家にいってきた。

エミーさんの　だんなさんはインテリアコーディネートが

趣味なんだそうだ。

家には世界各国から　集めてきたアンティークが飾られている。

ベネチアのマスク、アルゼンチンのソーダボトル、ネパールの

絵や韓国の家具、沖縄のシーサー。

国はばらばらなのに、家に飾られると一つの　調和が保たれるから

不思議。とにかく綺麗で大きな家で、レンズで家の中をくまなく

撮影したくなるくらい。

「ニキさん　きてきて」

おっとテーブルから良い香りが。

おお〜セビッチェ

冷たいポテトサラダのカーサ、

スープはぴりっと辛い海鮮たっぷりのスパデパリウエラ

ポテトのピリ辛クリームソースがけ　パパアラフアンカイーナに

ライスプディングのアロスコンレチェ

うわ〜ペルー料理の大集合。

写真↓

http://www.nikikitchen.com/20080704amy.jpg

例えばセビッチェ。

使う材料は日本で手に入るものに

こだわっているので　シンプルなんだけど　

魚を半分火を通して　半分生にして食感を表現したり

すごい良い感じに仕上がっている。

このお料理はエミーさんのペルーから呼んだ

メイドのアナさんがペルーのガストロノミーでみっちり

習ってきた数々。

「わたしは本当に幸せ。彼女に出会ってから

レストランで食事をすることはなくなりました」

と至福の笑顔でエミーさんが微笑む。

こちらは９月に開いてくれることが決定しました。

良かった　一安心

さてさて　英国系香港人のチャーリーさんに連絡しなきゃ。

あれ？また新しいメールが届いたぞ...

なになに

「わたしはイタリアから来たシェフです。藤沢に住んでいます」

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●８月　メリンダ　Oritalia: Italian wine meets Chinese food

募集とご予約はこちらから

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=774

葱油餅、シルクロードチキンがけヌードル、ウイグル風羊肉

メリンダのルーツである中華料理をイタリアのワインにあわせます。

『イタリアワインは、世界ナンバー２の生産量を誇っています。

しかし多くの人々はイタリアのワインをあまりよく知りません。

イタリアは２０の地方、９６の行政区。そして２０００枚以上ある

異なるワインのラベルが存在します。

その情報の多さが混乱を招くようです。

しかし！知っておいて損のない情報を１つ選ぶとしたらそれは

「Italian wine loves food!」

だとわたしはおもいます。

実際に食事にワインを添えることでバラエティ豊かな

味わいをもたらせてくれます。

食事は決してパスタとミートボールだけじゃないですよ。

このクラスでは３種のイタリアンワイン　

白１種　赤２種。に３種のチャイニーズフードを合わせます。

ワインの味が食事によってどのように変わるかを教えたいです。

メリンダ　』

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追加しました。ジェイミは２名から開講してくれます

●８月　　　ダッド　バーガーズ：アメリカンダイナー

横須賀米軍基地、英語でのクラスです。

この夏、フェンスの向こう側のアメリカに行ってみましょう。

ジェイミはアメリカの大学生。

料理友達と料理をつくって楽しむ感覚で楽しめます

〜〜〜〜〜〜

「ハンバーガーは古き良きアメリカのにおいがする」

ジェイミーのお父さんのレシピで作る暖かみ

あふれるダイナー風ハンバーグ。

自慢のパティはジューシーな味わいにするため様々な

シークレットが隠されてるそうです。

アメリカといえば手作りのハンバーガー。

BIGなサイズでボリュームがあり、がっつりとジューシーなお肉を

ほおばりましょう。

１９００年代初頭にアメリカのある町で生まれたこの料理、

いまではアメリカの国民食として名をはせています。

募集と詳細はこちらから

http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=778

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追加しました。ジェイミは２名から開講してくれます

●８月　ニューヨークスタイル。アメリカン　ステーキハウス

横須賀米軍基地、英語でのクラスです。

この夏、フェンスの向こう側のアメリカに行ってみましょう。

ジェイミはアメリカの大学生。

料理友達と料理をつくって楽しむ感覚で楽しめます

〜〜〜〜〜〜
アメリカといえばステーキの本場です。ブルーチーズバター、

トマトとサルサヴェルデを使いストリップ（牛肉を細切りにした。）した

ＮＹっぽい一皿

そして、ＮＹにある有名なレストラン、ダニエル　ボラド（Daniel Bolud's）

のレシピより、「冷たいペアスープ」をお届けします。

募集と詳細はこちらから

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=771
□■□■——————————————————————————————□■□■

追加しました。

ウシカちゃんは　ほのぼのキャラ。お料理はとても簡単で

子育てに忙しいお母さんや、お料理は短時間ですませたい人

にもってこい。ウシカさんとクラスの後メル友になるひとも

多いようです。

●８月　ニュージーランドのエレガントなサマーパーティメニュー

今回のテーマはニュージーランドのエレガントなサマーパーティメニュー。

英語レッスンにはテーブルマナーをテーマに、そしてカラトリーを使った

ゲームを取り入れながら楽しみます。

今回のお楽しみはなんといっても簡単に作れるエレガントメニュー。

西洋の巻き寿司のようなルーラードや、キャンディで作るトピアリーなど、

ほのぼの＆キュートにお届けします。

募集と詳細はこちらから

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=772

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●(ID:2736)むしろごやの行者の運命鑑定
無料体験運勢診断好評です。所願成就へ。むしろごやの行者による毎日の運勢。不思議と力が出るメルマガ。神秘性が運勢を開花させます。
http://toroku.melten.com/?m=2736&i=1252dmobr

●(ID:15174)これはすごい!ＨＰ懸賞情報通信
お奨めの懸賞情報をコメントを入れてお届けします
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●(ID:18550)むしろごやの行者、懸賞の運
当った喜びが運気アップにつながる
http://toroku.melten.com/?m=18550&i=1252dmobr

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Tuesday, July 01, 2008

[Niki's Kitchen News No.453 2008/07/02] 　さようならルス

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●７月　ルスさん
●８月　ルスさん
●８月　ジェイミさん
●８月　ウシカさん
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ルスが正式に帰国することになりました。

７年間本当におつかれさま。

ルスには２００１年の夏に出会いました。

その頃のクラスはアナマリアという米軍根岸基地に住む

コロンビアの先生一人に、たかこさんとわたしの生徒２人。

料理教室を初めて見たものの、誰も来ないし、アナマリアも

帰国がきまったし、そろそろお終いかな。

とおもっていた矢先に、アナマリアが

「NIKI! ついに外（基地の外）に出れるわよ」

注：基地の外：当時は基地の中だけでお料理教室をしていました

と目を輝かせて紹介してくれたのがルスでした。

ついに基地の外の外国人の家で開くという希望が

かなうことになったのです。

ところがルスはコロンビアではお手伝いさんがいるハイソな家の奥様。

海外に転勤するまでお料理をあまり作ったことがなかったそうです。

「お料理教室より得意のソーイングの教室を開きたいの」

「わかったわ！でも今はお料理教室の希望者しかいないから　

そのうちね」

こうしてルスがお料理教室の一員に加わりました。

ルスはあれから合うたびに

「いつのまにかお料理の先生になっちゃったわね。」

と笑います。

あの時約束したソーイングのクラスを開けないまま７年が

たってしまいました。

そしてルスのマンションに住んでいたベンガル（クク）、シリア

ハンガリーと次々と多国籍の奥様達がクラスに加わり

今のスタイルができあがっていきました。

ここにひとつのエッセイがあります。７年前に書かれた

ルスのことがわかるとても素敵なエッセイをご紹介します。

本牧のバス停まで、ルス先生が迎えに来てくれた。
お会いするのは2度目。歳は聞いていないけど、根岸の若い先生たち
に比べたら、ずっと先輩のベテラン主婦といったかんじ。

落ち着いた雰囲気を持つ、物静かな女性だ。
もう一人、ここで待ち合わせていた生徒さんは、
サユリさんと名乗った。地元　本牧にご主人と二人で住む新婚さん。
今回初めての参加なのだそうだ。........

●続きはこちらで見ることが出来ます。

□■□■——————————————————————————————□■□■

●７月　さようならルス第一弾：優しい味わいのお母さん特製チキンパイ

７年間本当にお疲れ様でした。この７年の間にルスは還暦を
向かえ孫が生まれました。
この秋に念願のコロンビアの家族の下へ帰国することが決まりました。
ルスのもとに集まってくださった皆さん本当にどうもありがとうございました。
募集と詳細はこちらから　

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=773

□■□■——————————————————————————————□■□■

●８月　さようならルス第二弾：コロンビアのトロピカルメニュー

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=774

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●８月　　　避暑のランチ：ギリシア　オルゾと暖かいジャガイモのサラダ

横須賀　米軍基地　英語でのクラスです。

この夏、フェンスの向こう側のアメリカに行ってみましょう。

〜〜〜〜〜〜

避暑地で食べるエレガントなランチのイメージです。

カリフォルニア州ナパバレー。ワインで有名なこの地ににある

フレンチレストラン「フレンチ・ランドリー」のシェフ　トーマスケラー。

世界的に有名な彼の家庭用のレシピをご紹介します。

このスターターはオリジナルより、はるかに簡単です。

またオルゾという、つるつるとした食感で女性に人気のパスタを使った

ギリシャ風味の１プレートなど趣向を凝らした様々なレシピでお送りします。

募集と詳細はこちらから

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=770

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●８月　　　ＢＬＴチキン：アメリカンダイナー

横須賀米軍基地、英語でのクラスです。

この夏、フェンスの向こう側のアメリカに行ってみましょう。

〜〜〜〜〜〜

ＢＬＴ。ベーコン、レタス、トマトの略で、

クラシックなアメリカンダイナーの、そしていかにもフェンスの

向こう側にあるアメリカの代表的な一皿です。

アメリカではＢＬＴにスープ、トマトだったりミネストローネ

だったりするのですが、それがつき　

そしてポテト料理などの野菜料理がセットになっています。

募集と詳細はこちらから

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=769

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●８月　ニューヨークスタイル。アメリカン　ステーキハウス

横須賀米軍基地、英語でのクラスです。

この夏、フェンスの向こう側のアメリカに行ってみましょう。

〜〜〜〜〜〜
アメリカといえばステーキの本場です。ブルーチーズバター、

トマトとサルサヴェルデを使いストリップ（牛肉を細切りにした。）した

ＮＹっぽい一皿

そして、ＮＹにある有名なレストラン、ダニエル　ボラド（Daniel Bolud's）

のレシピより、「冷たいペアスープ」をお届けします。

募集と詳細はこちらから

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=771
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●８月　ニュージーランドのエレガントなサマーパーティメニュー

今回のテーマはニュージーランドのエレガントなサマーパーティメニュー。

英語レッスンにはテーブルマナーをテーマに、そしてカラトリーを使った

ゲームを取り入れながら楽しみます。

今回のお楽しみはなんといっても簡単に作れるエレガントメニュー。

西洋の巻き寿司のようなルーラードや、キャンディで作るトピアリーなど、

ほのぼの＆キュートにお届けします。

募集と詳細はこちらから

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=772

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Sunday, June 29, 2008

[Niki's Kitchen News No.452 2008/06/30]

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●８月　ジャックさん
●８月　ターニャさん
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先週から今週にかけて新しい先生候補と打合せが続いています。

外国人の方にとっては、９月は年度初め。夏は仕事をせず

そのため、クラスも７月８月期は毎年減ります

９月からの新しい１年にそなえる時期でもあります。

まず最初にお会いしたのがAmyさん。

ピンクさんのお友達のお友達だそうでシンガポール出身だそうです。

待合せ場所には外交官ナンバーの車にのってやってきました。

家は代々木上原。

Amyさんは日本語が堪能で聞いてみると趣味が語学の勉強で他にも

「スペイン　英語　イタリア　中国　広東」　

日本語を含めて６ヶ国語がしゃべれるそう

だんなさまがイタリア人でイタリア大使館関係のお仕事をされてて、

アルゼンチンに赴任していた時に知り合ったペルー人の家政婦さんと

ウマがあい、日本に来てもらったんだそうです。

今回のお料理教室はその家政婦さんが先生になってペルーと和食　

イタリアンのフュージョン料理をやってみたいとのこと。

ちかぢかデモをしてくれるそうでとても楽しみにしています。

帰宅するとチャーリーさんというイギリス系香港人の男の人から

連絡がありました。東京でシェフをしていて家庭料理をみんなに

教える時間を作りたいとの事。

特技はフルーツや野菜の彫刻で粉物料理や香港料理を得意と

するそうです。家の火力でも美味しい中華がつくれるので

それを教えていきたいとのこと。

難点は教える場所がないので、和日和さんにお願いしてみようかな。

と思案中です。

その前の週、IOさんに誘われコロンビア大使館のイベント

（食事会と文化の紹介）に行ってきました。このとき偶然　

大使に直接するチャンスがあり、お願いをしてみることにしました。

というのもルスが帰国してしまため、コロンビアのお料理の

ルートがなくなってしまう可能性があるからです。

「私たちは世界のお料理、家庭料理を日本に住んでいる

外国人の方と手を取り合って普及に努めています。

実はコロンビアのお料理教室を長年開いていたのですが、

先生が帰国してしまいそうで、どうにかこの火を消さずに

生きる方法を模索すべく直接お願いにあがりました」

それからなるべくコロンビアの生のお料理を日本で作れる

よう沖縄地方からキャッサバを探し出して空輸して使って

る話を含め熱く語りました。

大使は最後まで話を聞いてくれて、文化担当の人を紹介して

くれました。

「探して上げてください」

「かしこまりました」

こうして一人の女性を紹介してくれました。カミラさん。

ジャック（フランス）の住む京王線初台から数駅先に行った、

代田橋に住んでいます。会いに行くと、コロンビアや南米の

文化が日本であまり認知されていないことに関心をしめされ、

料理を通してコロンビアを紹介していきたいと大変熱心に

お話してくれました。

テーブルに出してくれた手作りのパウンドケーキは、

舌触りが滑らかに美味しくさすがという味。

９月から週に１回　平日１回の2回開催してくれる予定です。

明日はフードフェアで知り合った横浜山手に住むメキシコの

（ルシオの友人）人にあいにいってきます。

夏休み明けはおなじくルシオの友達の横浜山手に住む

スペインの人と打合せが控えています。

クラスがとりづらい！とおもってるかたの朗報になれば。

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●８月　ジャックさん　夏のフランス野菜料理

通常は初台のジャックの自宅でのレッスンですが、

今回はリフォーム中のため、原宿駅前の神宮前区民会館

の台所を借ります。

（●注意：とても古い施設ですのでおしゃれではありません）。

その関係で８月は1回だけのレッスンになります。

ジャックさんスペシャルで１回１２名、

１１：００−１６：００のロングタイムレッスンになります。

日本語（英語はほんの少々）でのレッスンになります。

いわゆる贅を尽くしたフランス料理とは違いますが、

日常の暮らしの中、人々に愛されているフランスの家庭料理をお届けします

●トマト　アン　ジェリー　バジル

フランス語でトマトは「ポム　ダムール（愛のリンゴ）」。

トマトなのになぜリンゴ。それは西洋では値打ちの高い果物や野菜を

「リンゴ」と呼ぶ習慣があったからのようです。

このメニューは夏のリフレッシュ料理で、

トマトジェリーに様々なものを閉じ込めバルサミコフレーバーでいただきます。

〜他

募集と詳細はこちらから　

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●８月　　　スウェーデンの体に優しく美味しいメニュー

杉並区荻窪、スペースをレンタルしてクラスを行います。

英語でのクラスです。

栄養学のお医者さんの教えてくれるお料理教室です。

健康に必要な素材をベースにメニュー設定しています。

私はスウェーデンから日本の医学部に２年間の客員研究員と

してやってまいりました。

日本はなぜピロリ菌が世界に比べて多いのかと言う、

伝統的な和食との関連性について研究をしています。

スウェーデンでは医学的な栄養学を専門としていました。

病気により取るべき食事の研究です。

●レモンとオレンジのマリネサーモン　サマースタイル

スウェーデン料理の中で特にサーモンマリネは美味しい

といわれています。スウェーデンでは

グラーヴァド・ラックス(ＧＲＡＶＡＤＬＡＸ)と呼び、

西洋では珍しいお刺身のお料理です。

いろいろなソースに漬け込んだ様々ななレシピの中から

オレンジとレモンを使ったサマースタイルのお料理をご紹介します。

他〜

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http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=766

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Thursday, June 26, 2008

[Niki's Kitchen News No. サマーフルーツパーティ

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●７月８月　デザートクラス　キャシーさん
●８月　　　スコラチカさん
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パンやうどん、ラーメン　パスタに使う小麦粉が高騰しています。

私はお米を新潟の農家から直買しているのですが

そんな状態を見通してか

「今年は新潟のお米を商社が買い占めてしまったので

　送れるのは少なくなるよ..」

と連絡がありました。

うわ〜イタイ...

となると物価が日本より安いアジアの食材やコストパフォーマンス

のよい大型野菜に目が行きます。

そんな中、パークさんとお母様が教えてくれた大根キムチや

グレースの教えてくれた大根餅は素晴らしいレシピでした。

日本にある食材を利用して、美味しく　保存の利くお料理..

大根餅は冷凍で保存が利き、大根キムチは１年も冷蔵庫で持つそうです。

後はビーフンの利用。中華街に行くと目にするビーフンですが

大変素晴らしいコストパフォーマンスを持っています。

ビーフンをバリバリに揚げて甘酸っぱいたれを吸わせたタイビーフン

や香港スタイルのカレービーフン。台湾式の汁ビーフンなど。

利用価値が高いです。

物価高といわれていますが、知恵をだしてのりきってみましょう。

さて夏のクラスのご紹介です。ここでは優雅にたっぷりと

お楽しみください。

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●７月８月　デザートクラス　キャシーさん

新横浜、英語でのクラスです。とても素敵なキッチンのお教室です。

わたしのデザートで大切にこころがけているひとつに「香り」
があります。香りをゆっくりとデザートに閉じこめていきましょう。

今回のテーマは、サマーフツーツパーティ。
涼しげな夏のフルーツをたっぷり使った彩り鮮やかなサマーデザート
を選びました。

パイナップル、ココナッツ、チョコレート、マンゴ、ラズベリー、
バニラ、レモン、オレンジ。

バラエティに富んだ素材が生むデザートの数々をお楽しみください。

こちらのクラスは１２歳からお申し込みできます。
１２歳は大人１名としてお申し込みレッスンを大人と一緒にお受けください。

募集と詳細はこちらから　７月週末クラス
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=760

募集と詳細はこちらから　８月週末クラス
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=761

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●８月　　　スコラチカさん　その１　平日　真夏のカリビアンメニュー

横須賀基地に住むアメリカ系カメルーン人スコラチカさんは、
アフリカの風のように優しくほんわかしたキャラクターです。

素材感あふれる優しいお料理の数々を提供しているスコちゃん。
また辛みのあるお料理も特徴的です。

今回はアフリカの人たちが移民先のカリブで作り、親しんでいるお料理
を今回はご紹介します

●お子様　３歳以上〜未就学児１０００円　小学生１５００円　
０歳から２歳まで無料

（お母様１名でお申し込みください。またご入金はお母様の分と一緒にお願いします）
※辛いメニューです。お食事をせず、お子様にお弁当をご持参の方は、
おやつ代５００円のみになります。
ただし１０歳以上は入場にパスポートか写真付住基カードが必要です

メインメニューその１：アカプルコチキン
メキシコのカンクーンやカリブのほうで食べるチキン料理です。
簡単で、素早くできて、ヘルシーで、美味しい。
このパーフェクトなお料理を是非、あなたのの家のレギュラーに加えてください。
ピリッと辛いホットな味わいが特徴です、
熱い白いご飯の上にサーブして召し上がれ。

"Easy, fast, healthy and delicious!
This perfect weeknight dish takes less than 30 minutes,
so it's a regular in our house.
You can vary the heat by the kind and amount of chili powder
and hot peppers you use. Serve over hot cooked rice, if desired."

メインメニューその２：ジャマイカンジャークポーク
ジャマイカのスパイシーなバーベキュー。
ジャマイカ独特のスパイスで味付けし香ばしく焼き上げます。
カリビアンフードの代表格でジャークポークの他にジャークチキン
やジャークソーセージなども有名です。
ポークのほうはワイルドさがあり、お肉を食べる充実感が味わえます。

他...

募集と詳細はこちらから

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●８月　　　スコラチカさん　その２　週末ＢＢＱ

横須賀基地に住むアメリカ系カメルーン人スコラチカさんは、
アフリカの風のように優しくほんわかしたキャラクターです。

素材感あふれる優しいお料理の数々を提供しているスコちゃん。
また辛みのあるお料理も特徴的です。

夏といえば浜辺のＢＢＱ。とはいえベタベタした潮風やギラギラ光る
太陽の光はさすがに簡便願いたいもの。

大人のＢＢＱは、冷房の効いた室内の横にあつらえたバルコニーで肉を焼く。
さらにビール片手にさわやかな風を浴びながら、豪快に肉にかぶりつく。

ひと夏の思い出は心に残る宝物。のどかなやさしい風景が身も心も　
そして胃を満たしてくれることでしょう。

●お子様　３歳以上〜未就学児１０００円　小学生１５００円　
（お母様１名でお申し込みください。またご入金はお母様の分と一緒にお願いします）
０歳から２歳まで無料
ただし１０歳以上は入場にパスポートか写真付住基カードが必要です

募集と詳細はこちらから

http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=759

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Sunday, June 08, 2008

[Niki's Kitchen News 祝 500 　ククさんのルイカレー

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●新しい先生が増えました　ロバートさんです
●７月ウシカさんの夏休み：カリブの海賊
●７月アメリカの独立記念日バーベキューバックリブ
●７月かぼちゃのニョッキ　ブラウンバターとセージ、ウォルナッツ風味
●７月シーフード！　ベンガルのルイカレー
●７月夏本番　キーマカレー
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Niki's Kitchenをはじめて約８年。ついにメルマガが500号
を迎えることができました。
ほんとうにみなさんどうもありがとうございました。

このクラスを作る一番最初に、一枚の絵を書きました。
緑色の芝生に家がたくさん建っていて、様々な国の人たちが
「いらっしゃい」といって家の前でまっているものです。

２０００年か２００１年、一時期トップページに飾って
あったのでおぼえているひともいるかもしれません。

世界中の人たちの家がいつでも受け入れてくれて
みんなでご飯を習い食べてそして癒される場所。

そういうのを想像しながら８年やってきました。

世のお稽古事は、資格を取るため、スキルアップするため
いつか自分が輝くため..
なんかがむしゃらな感じがして　わたしにはあわないな
家で昔からやっていたホームステイのような
小学校の時に通っていたピアノのお稽古や習字のお稽古のような
みんなが集まって
ただ楽しむだけのものがいいなとおもいました。

クラスのそれぞれの立場にはそれぞれのポリシーがあります。

先生は決して状況にあまんじず、天狗にならないこと
運営者は縁の下の力持ちに徹して問題があれば軌道修正すること
参加者は自主性と社会通念をもってご参加いただくこと

表立って外に出る運営者は私の他にIOさんとKUNKAさんがいます。
IOさんとKUNKAさんはそれぞれの語学力、英語とドイツ語をいかし
先生と皆さんの中間にいつもたたれ、通じ合わない言葉の
接着剤のような役割をされています。

KUNKAさんは「クラスに通いだして慣れてない頃、その中間に
たつIOさんをみて、わたしもそういうふうになれたらとおもい
今に来ています」とお話されていました。

私は語学力があまり豊富ではないので、いつも皆さんの一番
後ろに立つように努力しています。
一番後ろは一番見えにくい場所で目立たない場所です。
この視点からみてクラスが楽しめるかどうかを確認
しています。

これからも無理をしないで　楽しむだけの空間作りに
がんばっていきたいとおもいます。

誰でもどこでも自由に世界の人々と触れ合う空間が
これからも長く続けられるよう。
どうか皆様これからもご協力よろしくおねがいいたします。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

新しい先生が増えました。ロバートさんです。
ワインクラスのメリンダさんのお友達です。

なんと経堂で専業主夫をされています。
しかしその影に隠れた特別な過去が...

ロバートさんの紹介文：
California Culinary Academyを卒業後、20年以上にわたり
レストラン業界に携わってきました。私の作る料理は
"アジアと融合したカリフォルニア料理"と呼ばれ
、数々の新聞に取り上げられてきました。
アジア人が多数の人口を占めるサンフランシスコならでは
の料理と言えます。
●経歴
料理長：※MoMos (San Francisco)
※Lark Creek (San Mateo)
※Golden Gate Park Brewery (San Francisco)
※Perrys on Union (San Francisco)
●レストランOPENING指揮兼料理長：
※Scotts Seafood Restaurant（Hawaii）
※副料理長：Smith Ranch Homes (San Rafael)
日本に来て３年になります。現在は家族との時間を大切
にするために、専業主夫をしています。その合間に是非、
皆さんにカルフォルニアの家庭で出来るレストランの味を
ご紹介したいとおもいます。
ひとつお料理についてのエピソードをお話します。
カルフォルニアにはシェパニーズという女性シェフが
取り仕切る有名なレストランがあります。そこに初めて
はいったとき、メニューブックを眺め
"メニューが単調でつまらなそうだ"と思いました。
けれど食べて驚きました。
シンプルで美味しく、素材を生かされていたからです。
わたしも自分が何を食べているのかが、
はっきりわかるお料理が好きです。是非一緒に楽しみましょう。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

※募集案内
●７月ウシカさんの夏休み：カリブの海賊
土曜クラスを追加しました
夏休みの子供達に戻ってパイレーツオブカリビアン、
カリブの海賊をテーマに、お料理や宝探し、
英会話レッスンを楽しみましょう。
お子様連れで参加できます　お子様　食事つき一人１０００円
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=747

●７月アメリカの独立記念日バーベキューバックリブ
ロバートさんのクラスです
アメリカの独立記念日といえばＢＢＱ。骨付きのチキンの他に
豪快に豚の骨付肉を使いＢＢＱをすることが多いようです。
バックリブの食べる楽しみ方は骨の間の肉をはがして、
この間の旨味あふれる肉の味を堪能すること。
欧米の肉の専門家に「どの部位が好き？」と聞くと、
多くの人が「あばら骨とあばら骨の間の肉」と答えるそうです。
例えばカルビ肉は本来はこの部位を差します。
（今ではバラ肉すべてをさします）赤みと脂身が混ざり合って
いるのが特徴でだから美味しいのです。
あまり日本ではこの肉を調理する人が少ないようなので、
一緒に勉強してみましょう
お子様連れで参加できます　お子様　食事なし無料
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=747

●７月かぼちゃのニョッキ　ブラウンバターとセージ、ウォルナッツ風味
ロバートさんのクラスです
メインのパスタは女性に人気の、有名なニョッキをほんのりとろけるよう
に甘いかぼちゃで作ります。
お子様連れで参加できます　お子様　食事なし無料
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=750

●７月シーフード！　ベンガルのルイカレー
ベンガルは海に囲まれた地域の為シーフードカレーが名物です。
中でもこのルイカレーはベンガル料理の代名詞と呼ばれています。
季節の野菜や旬の魚が入ります。今まではサバやタイなどが入りました。
１０歳以上の辛いものが食べれるお子様が参加できます　
お子様食事つき　一人１０００円
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=752

●７月夏本番　キーマカレー
このメニューはスパイス料理が始めての方でも家でとても作りやすいので、
クラスの皆さんの定番メニューになっています。スパイスをそろえるだけで
簡単な手順で、本格的な深い味のキーマカレーができあがります。
澄んだ味わいの中にリッチでコクのある風味を持ったソース作り
がククさんの持ち味。
スパイスが産む香りのテクニックを体験してみましょう。
１０歳以上の辛いものが食べれるお子様が参加できます　
お子様食事つき　一人１０００円
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=751

●お名前や電話番号　ご住所　携帯電話番号を公開するか非公開か
基地の中に入場するための情報など

メールアドレスとパスワード以外は変更が可能です。
メールアドレス等の変更は引き続き事務局までご連絡ください）

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重要「キャンセル待ち」の仕組み

尚、この仕組みはクラスを仮予約後にキャンセルする方を推奨する
システムではありません。

※仮予約後に他に予定がはいりそうな方は、ご予約をされないよう
おねがいいたします。

１）会員画面から一度入れた「キャンセル待ち」を削除することが
　　可能です　

２）キャンセル待ちは登録した先着制ではなく、抽選方式です
　　空きが出たときに抽選でご予約表が届きます。

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事務局に届くよくある質問集をまとめました

初めてご参加される方はご一読くださいませ☆

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