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■ ■ ■ ■ ■ ■：不定期 Niki's Kitchen news
■ ■ ■ ■ ■ ■：Vol.357
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■ ■ ■ ■ ■ ■：2007年3月06日発行
■ ■ ■ ■ ■ ■：
090-3248-6467
E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp
http://www.nikikitchen.com/
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〜〜目次
▼ インドネシア バリの食器 ジャンガラ
▼ 南インド マサラドーサの不思議
▼ べサニーさん4月クラスのお知らせ
▼ ヨハンナさん3月クラスのお知らせ
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★Rさんから インドネシアのグレースの家で使われている食器がとても
素敵でバリのジャンガラという銘柄だそうです とおたよりをいただき
ました。
ジャンガラ。ジャングルのような お花のような 独特の丸い立体的
なフォルムが印象的なお皿です。
グレースのページの右下に「クラスの様子」というコーナーがあります。
http://www.nikikitchen.com/reservation/teacher.php?teacher_id=31
ここに写真が添付されていて、グレースのテーブルデコレーションを
眺めることが出来ます。
お料理を美しく見せるカーブや色。そしてしっかりした作りがとても印
象的でした。
ジャンガラの販売
http://www.rakuten.co.jp/s-d-r/
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★南インド マサラドーサの不思議
Eさんからウマさんの「元気がでる南インドの朝ごはん」のお写真が届き
ました。
南インドの家庭の多くにあるといわれている マサラドーサを作る石臼
のようなマシーン！フライパンに広がる幾何学的なマサラドーサの模様
とっても薄いマサラドーサですが まだこれでは 本場南インドのドー
サに比べれば厚いんだそうです。（マサラドーサは薄ければ薄いほど良
しとされています）
南インドではパーボイルドライスという半茹でのお米を使って作り、こ
の素材だとさらにペラペラに仕上がるんだとか。
残念ながら日本ではパーボイルドライスが手に入らないためタイのお米
を使ってつくったんだそう。でも充分薄いです。
そんなお写真はこちらから
http://photos.yahoo.co.jp/ph/novcat11/lst?.dir=/fe1e&.src=ph&.order=&.view=t&.done=http%3a//photos.yahoo.co.jp/
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☆ ☆ ☆
アメリカ料理教室 べサニーさん4月クラスのお知らせ
アメリカ中西部（Midwest）の春のお料理
米軍池子基地 英語でのクラスです。
募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=279
４月のメニューは、ベサニーさんの出身地、アメリカ中西部（Midwest）
のお料理です。
暦上は春というものの、Midwestではまだまだ寒さが残ります。暖かな
日差しが降り注いだと思ったら、また厚いコートが手放せない日々に
逆戻り。そんな不安定な気候が続きますが、来たる楽しい夏に向けて、
家族や友達との集まりが頻繁に行われはじめるのもこの頃のこと。
今回は、そんな折にサーブされる、ベサニー家秘伝のファミリーメニュ
ーが満載です。
アイオワ州の豚肉、ウィスコンシン州のチーズ、中西部一帯のジャガイ
モと、有名なMidwestの素材もたっぷり。ローストはもちろん、グラタン
仕立てやキャセロール使いなど、オーブンを使ってじっくり仕上げるこ
とが多いのも、この地域のお料理の特徴です。
もっともアメリカらしいアメリカが残ると言われるMidwest。心がほっこり
と温まる、Comfortableなアメリカ家庭料理の数々を、どうぞお楽しみくだ
さい。
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☆ ☆ ☆
アメリカ料理教室 ヨハンナさん３月クラスのお知らせ
Near East menu 「シリアとモロッコのお料理」
神奈川・葉山町 英語でのクラスです。
募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=278
英語でのクラスです。ワシントン州で１６歳の時にアメリカに移民してきた
ドイツ人の母と中国系アメリカ人の父に生まれ育ちました。現在は神奈川県
の葉山に家を借りて１歳の息子と夫と共に住んでいます。前職は厚木基地に
勤めていた海兵隊員でした。私のルーツのように様々な国のお料理を作るこ
とを趣味としています。同僚だった夫もお料理が好きでグリーンカレーをペ
ーストからたまに作ってくれます。お料理は同じメニューでもこんなに様々
な作り方があるんだとおもせるオリジナルティたっぷりのものでお教えしま
す。
今回はシリア、モロッコのお料理の中から選びました。モロッコ料理のタジ
ンは元々とんがったフォルムの独特の形をした鍋を用いたお料理で、降水量
の少ない乾いた地域で水を使わずに素材に含まれる水分を無駄なく利用する
為に考案されたものだといわれています。
私の教えるタジンはこのタジン鍋は使用せず、水をいれますが ヒヨコマメ
とチキン、スパイスをことことと煮込むことで味をぎゅっと素材に染み込ま
せます。
モロッコとシリアのお料理を囲んでのんびりとした休日を一緒に過ごしまんか？
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キャンセル待ちをされる方は下記のボタンからリクエストをお願いします。
http://www.nikikitchen.com/waiting.htm
携帯のアドレスをいれていただけると 早くお知らせが出来ます
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● niki ● Niki's Kitchen
● ● nikikitchen@yahoo.co.jp
●●● 090-3248-6467
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