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■ ■ ■ ■ ■ ■：不定期 Niki's Kitchen news
■ ■ ■ ■ ■ ■：Vol.369
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■ ■ ■ ■ ■ ■：2007年3月29日発行
■ ■ ■ ■ ■ ■：
090-3248-6467
E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp
http://www.nikikitchen.com/
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〜〜目次
▼ ウシカさん復帰のお写真 ほか
▼ 渋谷西武 デパチカにイタリア ボローニャの食料品店
ボローニャがやってきた
▼ ベサニークラスご案内
▼ ジャッククラス追加のご案内
▼ スコちゃん１名空きましたのご案内
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▼hotmailをお使いの方は連絡先を同じくhotmailの
nikikitchen@hotmail.co.jpまでご連絡ください
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四川料理 珍々のママのお店が夜のニュース番組のグルメの中で報道
されるそうです。放映日時が決まりましたらご報告します！
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▼ ウシカさん復帰のお写真
ニュージーランド料理教室ウシカさんが２月に赤ちゃんをご出産
されて無事にクラスに復帰しました☆
イースタークラスのお写真をお届けします
赤ちゃんすごくかわいいです☆
ベビーシッターをひきうけていただいたIさん本当にどうもありが
とうございました。
写真：yuko
http://www.joypix.jp/guest_viewalbum.php?album_id=10&tk=-1299881474
▼ コロンビアのルスがとっても美味しいスープを披露してくれました
中には白身魚１キロ、塩漬け豚肉５００ｇ、青バナナ、キャッサバ
ヤム、ホタテ そしてココナッツミルクがなんと４缶！
大きな大きな寸胴鍋にたっぷり作りました。
シーフードの旨みがたっぷりココナッツに染み込んでとっても美味
しかったです。
それと青バナナを二度揚げしてその上に、サルサとチーズをのせて
オーブンで軽く暖める。こうして作ったパタコングラタン！これは
小さなピザの用で食感はもちもちで最高！
写真は
http://photos.yahoo.co.jp/ph/nikikitchen58/lst?&.dir=/9667&.src=ph&.view=t
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▼ 渋谷西武 デパチカにイタリア ボローニャの食料品店
タンブリーニがやってきた
プロシュートの量り売りや、ラグーニャソース。オーナー厳選の
バルサミコ等 各界の有名人が訪れるというボローニャの名店
タンブリーニが今年３月２日にリニューアルオープンした
渋谷西武の地下に開店しました！
後は倉敷の名食料品店 平翠軒さんがアドバイザーを務める
「おいしいものブティック」さんも入店されたそうです
http://www.heisuiken.co.jp/
平翠軒さんは日本の美味しい食品をチョイスして売っている
お店として有名です。
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アメリカ料理ベサニー
神奈川県逗子、米軍池子ハウス 英語でのクラスです。
ローカロリー。爽やかな陽気にぴったりのアメリカンレシピ
募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=298
まるでデリの用。カラダを考えた素材いっぱいでローカロリーのクラスです。
野菜を使いダイエット中でも安心して食べられるお料理。もちろん見た目も可
愛く。そんな欲張りな女心をレシピに詰め込みました。
今回素材に使う山羊の乳から出来たフェタチーズ。牛乳のチーズにはないコク
や風味が特徴です。フェタチーズの塩味が素材の持つ甘さを引き出し、お野菜
にプラスした美味しさを与えてくれます。
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フランス料理ジャック
〜スイスの伝統的なフォンデュ〜
東京、新宿の側 初台のクラスです 5/19土曜日追加しました
募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=293
クラスに参加された方より ジャックはフランスの●高田純次●だという発掘
メールをいただきました。
大きな調理台の周りにみんなで立ちながら行う調理実習スタイル。ジャックの
笑いあふれるクッキングタイムで身も心もリフレッシュしましょう。
今回のメニューはスイス料理。
メインディッシュはフォンデュ。火を通せば通すほど旨みの増すグリエールチー
ズ、エタンメール。そしてブリ。この３種のチーズに白ワインとチェリーのブラ
ンデーキルシュ酒を加えた伝統的なスタイルのソース作りを学びます。
暖かいチーズソースにパリっとした外皮のあるパンをフォークでからめながらい
ただきます。
ヌーシャテル地方カルトンで生まれたフォンデュは地域によって沢山のバリエー
ションが生まれました。それではスイス各地方のフォンデュをご紹介しましょう。
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カメルーン料理スコラチカ
〜 ポークリブとレッドビーンライスクラス 〜
横須賀米軍基地内 英語でのクラスです
募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=297
スパイスに一晩漬け込んで作るベークドリブ。ソースをたっぷり染み込
ませジューシーに焼き上げます。
「焼き上げた後、必要だったらBBQソースを加え、その日のベストになる
ように仕上げるわ」 とスコちゃん。
噛み締めるほど旨味が口の中に広がるリブはこれから訪れるアウトドア
シーズンにもぴったり。
そしてレッドビーンライス。
牛肉、豆、ご飯を混ぜて炊き込むこのお料理は、素材から出るスープや
ブイヨンがベースになり味わい深い一皿を作り上げます。アフリカで生
まれたこのお料理は、海を渡り、アメリカ、ケイジャン料理にも大きな
影響を与えました。ルイジアナでは月曜日はレッドビーンライスを食べ
て洗濯をする日という伝統があるそうです。日曜のディナーにハムやポ
ークを食べた副産物の骨で出汁を取って、干し物をしている間に、豆と
一緒にじっくりと煮込み、レッドビーンライスを作ります。この慣習は
今ではルイジアナのレストランの月曜日昼食スペシャルとして垣間見る
ことが出来ます。
スコちゃんが教えてくれるカメルーンのビーンライスは骨ではなく牛肉
で煮込んだもの。これが彼女の故郷の味。
クッキーコーン。
コーンやお野菜をお好み焼きのように炒めてから、蒸し焼きにするお料理
。ピリっと辛くて美味！南米のタマレスにも似た蒸し物の食感にカメルー
ン料理の奥深さそして意外性のある楽しさを教えてくれます。
カメルーンの美味しいご飯を食卓に。
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キャンセル待ちをされる方は下記のボタンからリクエストをお願いします。
http://www.nikikitchen.com/waiting.htm
携帯のアドレスをいれていただけると 早くお知らせが出来ます
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● niki ● Niki's Kitchen
● ● nikikitchen@yahoo.co.jp
●●● 090-3248-6467
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