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目次　

●９月　タイ料理ピンク＆ミキさん
●９月　ペルー料理エミー&マガリーさん
●９月　スウェーデン料理ターニャさん
●９月　モロッコ料理マリカさん
●９月　モロッコ料理マリカさん２
●９月　コロンビア料理ルスさん

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こんにちはNikiです。お休みの間本当にどうもありがとうございました。

３年ぶりにいただいたお休みはIOさんと一緒に

ルシオのいるメキシコ　クエルナバカ、

ランパちゃんの住むアメリカ　ヒューストン

アンジーの住む　アメリカ　ダラスを周って来ました。

まず気になったのはガソリンの価格。

メキシコではガソリンが１リットル１００円でした。

アメリカでは４００円だったので、

まだまだ日本はましだとおもっていたら、

その価格は１リットルではなく１ガロン（約３.７リットル）

のものでした。ここもまだリットル１００円のようです。

しかしアメリカでは１年間で１ガロン当たり

１ドルガソリンの価格があがったそうです。

でもまだ危機感はあまり世間ではかんじられてないようです。

建設中の高速道路にはソーラーシステムがあちこちに

とりつけられていました。

アメリカの政府は農家の人たちにお金を払うから

あなたの畑で代替燃料用のとうもろこしを育ててくれと

頼んだそうで　今年はどこも　とうもろこしでいっぱいでした。

ところがダラスで見たとうもろこしは　みんな育たず　どの畑でも

見事に死んでいました。

アンジーのだんなさんのモルガンさんは

「お金を払ってトウモロコシを育てもらうことには反対だ。」

と話していました

イギリスでは１ガロン６００円だそうです。

ちなみにマレーシアは１リットル５０円。

ランパちゃんのだんなさんがオイル会社に勤めているので

なんで高いの？と聞いたら

「日本がオイルを買っている国が問題なんだよ」

とのことでした。

がんばれ日本。けれど、なんだか交渉ごとは弱そうです。

さて話は戻ります。

うちのお料理教室の性質上、どんなに先生がクラスと生徒さんを

愛していても　だんなさんの転勤でお料理教室をやめなければ

いけない時期が訪れます。

ルシオはまだ日本にいますが

アメリカに引っ越してしまったランパちゃんと

アンジーのことがすごく　気になっていました。

というのはルシオ同様、みなさんとお料理教室を

彼女達は心の底からも愛していたからです。

それは側にいてとてもよくわかりました。

彼女達は口から文句が出たことは一度もなく

いつもみなさんへの愛だけを語っていました。

引っ越したからといって縁を断つのは惜しく

超遠距離恋愛の気分であいにいってきました。

最初の６日間はメキシコのルシオの元へ。

市場の食事、街中の食堂での食事、

ファミリー向けのレストランでの食事

豪華なホテルでの食事と

さまざまなメキシコ料理をルシオが体験させて

くれました。

日本で見聞きして食べてきたメキシコ料理を

多角的に体験できて非常に面白かったです。

次の３日間はヒューストンに住むランパちゃんの元へ。

ヒューストンはNASA以外は何もない地域なので

ここでの暮らしがあわないらしく　ちょっぴり疲れていました。

来年早々にはシンガポールに引越しすることが決まり

アジアに戻れることにエキサイトしていました。

次の３日間はダラスに住むアンジーの元へ。

ダラスはカウボーイの町です。北海道の大草原と

西部の開拓の町が一緒になったすごく魅力的な都市です。

カウボーイハットとジーンズをはいてすっかりダラスっ子に

なったアンジーは　いつもの通り活動できて素敵な女性でした。

「このあたりはコヨーテがでるんだよ。なぜだかわからない

けれど最近殺されたコヨーテが道路の柵（※アンジーの家ではなく

公道の柵）に吊り下げられているんだ。もう７匹目だよ」

日本だと新聞に載りそうな事件ですが、ここはアメリカ。

こんなことも日常的な会話の一部です。

メキシコの旅行記をまず２つアップしました。

その１　メキシコ　クエルナバカ編

http://picasaweb.google.co.jp/nikikitchen/17THJULYMexicoCuernavaca/photo#s5228289873444276546

その２　メキシコ　クエルナバカ編

http://picasaweb.google.co.jp/nikikitchen/18THJULYCuernavaca/photo#s5228349696404429874

先生達は皆さんが自分達のもとへこれる方法を

現在、模索中です。

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●９月　タイ料理ピンク＆ミキさん

９月は１度だけ開催します。募集とご予約は下記から

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=777

●９月　ペルー料理エミー&マガリーさん

新しい先生です。ミキピンさんのお友達です。外交官ナンバーの

車を颯爽と運転するかっこいいエミー&マガリーさん

どうぞよろしくおねがいします

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=785

●９月　スウェーデン料理ターニャさん

お医者さんのクラスです。特集：パンに合うおかずで

スウェーデンの折り紙といわれるオープンサンド１０種です

これは見逃せません

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=780

●９月　モロッコ料理マリカさん

参加した人が誰もが感動をして絶対に参加してくださいと

いっていたパートブリック作りをもう一度行います。

５０枚の薄いシートに包まれたお菓子はまさに感動です

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=783

●９月　モロッコ料理マリカさん２

特集：パンに合うおかず。モロッコの朝、昼食。

ガンバルゾの煮込みや朝食パン、卵サラダで美味しさをいっぱい味わい

ましょう

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=784

●９月　コロンビア料理ルスさん

７年間おつかれさまでした。最後のクラスです。

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=776

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[Niki's Kitchen News No.455 2008/07/11]

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目次　

●８月　ルシオさん　スタートオールオーバー

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●事務局は7/15〜7/30までお休みに入ります

この期間は海外にいて移動が多いため　連絡がとれなくなります。

お急ぎのお問い合わせは7/14までにお願いします

●事務局がお休み期間の対応に付きまして

★台風が来た緊急災害等やクラスに関してのお問い合わせは

直接先生とおねがいします

★メンバー変更

代わった人に　参加の案内書を直接コピペして送信お願いします。

この期間はメンバーが変更になった場合は他の方への通知作業は

お休みさせていただきます

★欠席　遅れてのご参加の場合は先生には事前に、

参加者の方にはクラス当日お待ち合わせ時間位に

ご連絡をおねがいします。

（参加者のかたがお待ち合わせ場所でお待ちしている関係で）

★参加者の方でお待ち合わせ場所にこない人がいた場合

欠席の可能性があるのでその人、もしくは先生にお問い合わせ

いただくか５分たってこなかったら先生の家におむかいください。

★案内書が未到着の方は会員画面にアクセスしていただくと

（御予約時のメールアドレスとパスワードでログインできます）

http://www.nikikitchen.com/reservation/members

内容が確認できます。

★夏はお持ち帰りは、安全面を考慮の為　原則禁止です。

おもちかえりいただく場合は、それぞれが自己責任を持って

保冷剤に保冷バック等　厳重管理の上　おねがいします

お持ち帰り物はそれぞれの保存形態　期間が違うため、

すべて自己責任になります。

-----------------------------------------

話は変わります。

KUNKAさんからメールをいただきました。

「ベアさんもなかなかのカオスでした。

はじめのころのことは絶対に思い出したくないようです」

どの先生も最初はカオス。

思い出してみるとベアさんは、緊張のあまりか

お菓子の生地がはいってるボールに次から次へと

材料を追加で加えて、

レシピがなんだかわからないものに。

でも最後は美味しくできるから不思議で、

その味とベアさんににひかれて　なんども通っていくうちに　

どんどんとベアさんの教え方が進化していく姿を見るのがとても

楽しかった。

韓国のパークさん。クラスにいくと最初の頃は　

みんな話をきいていなくて　ずっとおしゃべり。

その中を黙々と料理するパークさん。

「ごめん　しゃべってしまいました」

と謝ると

「だいじょうぶです。みんな楽しそうですから」

とにこやかに答えてくれました。

しばらくしていくと、おしゃべりがなくなり、

みんながパークさんの話を真剣にきいていました。

さらにパークさんの日本語が上達し、お話もとっても

おもしろいのです。

「みんなが何を聞きたいか　知りたいかがわかったんです。」

とパークさん。

こうして先生が育っていきます。

どうぞ皆さん今年も新人さんを暖かく見守ってあげてください。

この期間は先生とみなさんが特に仲良くなれる大切な期間でもあります。

さて、今年も八ヶ岳カントリーガーデンから宝箱が届きました。

中身はビーツ、カーボロネロ（黒キャベツ）、ハーブ類、

ズッキーニ、玉ねぎ、かぶ、トマティヨ、エゴマなどなど。

「まだ収穫がはじまったばかりなので　種類は少ないです」

とおっしゃってましたが、十分です。しあわせ　しあわせ。

ミキサーにアボカド、トマティヨ、にんにく、レモン汁を

いれてスープ状にしたものに、アボカド、茹でトマト、

コリアンダとたまねぎを刻んで

加えサルサを作り牛肉に添えました。

野菜の味をたっぷりと楽しめ大満足。中でもトマティーヨを

サルサに加えると、

いままでにないほど味わいが深くなり　より本物らしくなります。

もしトマティーヨを手に入れたかたがいましたらサルサを

つくられてみてください。

八ヶ岳カントリーガーデンさん幸せです　ありがとうございます

八ヶ岳カントリーガーデンさんの連絡先をお知りになりたい方は

nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡ください

写真のもので送料込みで（地域による）3000円〜です

写真：

http://blog.goo.ne.jp/nikikitchen/e/cfe4db68b7edd995741b2a28c6c46214

ただし写真はズッキーニのおまけがはいっています。

中身、価格もその時の収穫により変わりますので

詳細はお問い合わせしてみてください

さて来週の月曜日に香港系のイギリス人チャーリ−さんに

あってきます。

なぜかチャーリーさんの電話は中東系の大使館からかかって

くるのです。その謎を解きにあいにいってみます。

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●８月　ルシオ　start all over

常春の街　クエルナバカからメニューが届きました

募集とご予約はこちらから　5900円　週末クラス

http://nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=781

横浜本牧、英語でのクラスです。

きらめきましょう 全てを

今私はメキシコの常春の都市クエルナバカの新居で

デコレーションの準備にかかっています。

近い将来皆さんが遊びにきてくださることを想定しています。

そのときは一緒にクエルナバカ、メキシコの旅をしましょう。

そして私は後１年日本に滞在することを決めました。

この期間はNiki's Kitchenの皆さんと一緒に ずっときらめいていたいです。

時がゆっくりと過ぎていきますように。

８月お会いできるのを楽しみにしています

ルシオ

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[Niki's Kitchen News No.454 2008/07/04]

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目次　

●８月　メリンダさん
●８月　ジェイミさん　追加
●８月　ウシカさん　追加
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横浜　根岸にちょっと気になる　お店がある。

「甜虹」

素人目では　わかりにくい根岸町の　ＪＲ京浜東北線の高架下に

ある店のような　屋台の　ような　はたまたホテルの受付

にも見える　怪しげな建物。

カラフルな手書きで　「甘豆腐」　と書いてある。

実は　この店の店主、横浜じゃ知らない人は　もぐりといわれる

「ウインドジャマー」の元シェフ。

それだけじゃおさまらない　プロフィールの持ち主らしい。

さてこの店の売りの　「甘豆腐」とは？

このブログ読んだ人は　すっ飛んでいきたくなるだろうな

続きはこちらで

http://d.hatena.ne.jp/hamakei/20080220/1203476807

さて最近のデモ報告を。

日曜日に　メキシコ人のテテさんの　家にいってきた。

彼女は横浜に住む、よく笑いよく泣くラティーノグループ

（コロンビアのルス　メキシコのルシオ　

ペルーのソフィア　チリのセシリア）

の一員でエルビスプレスリーに似た、だんなさんと

２人の女の子と　一緒に日本にやってきた。

家はＪＲ山手駅　徒歩圏内の山の上。

彼女の家が　実に素晴らしいのだ。

山の上の　崖っぷちにちょこんと建っているからなのか、

窓から景色を　ながめていると空中に家が建っているように見える。

まず家に着くなり

「横浜らしい景色だねすごいすごい　良く見つけたね」

と家の話で大盛り上がり。　

インテリアも雰囲気も　メキシコそのままに

メキシカンアートの壺や絵　雑貨などが飾られていて

彼女の郷土への思い　がひしひしと伝わってくる。

生のとうもろこしで　作ったケーキを出してくれた。

甘くて美味しくて　こってこてのメキシコの家庭料理。

空中室内庭園に住む　テテさんは

すごく愛らしくて人なつっこくて、

あった瞬間からすでにアミーゴ

写真　↓

http://www.nikikitchen.com/20080704tete.jpg

「昨日は一日ナーバスでやっぱり　やめちゃおうと

おもってメールしたら　宛先不明で戻ってきたの。

私のスペルミスだったんだけど。その宛先不明を見て

キャンセルしないで良かったっておもったの。ウフフ」

テテさんにがんばってがんばって　ＰＲをしてみた。

後は彼女の決断待ち。開いてくれますように。

木曜日は、シンガポールのエミーさんの家にいってきた。

エミーさんの　だんなさんはインテリアコーディネートが

趣味なんだそうだ。

家には世界各国から　集めてきたアンティークが飾られている。

ベネチアのマスク、アルゼンチンのソーダボトル、ネパールの

絵や韓国の家具、沖縄のシーサー。

国はばらばらなのに、家に飾られると一つの　調和が保たれるから

不思議。とにかく綺麗で大きな家で、レンズで家の中をくまなく

撮影したくなるくらい。

「ニキさん　きてきて」

おっとテーブルから良い香りが。

おお〜セビッチェ

冷たいポテトサラダのカーサ、

スープはぴりっと辛い海鮮たっぷりのスパデパリウエラ

ポテトのピリ辛クリームソースがけ　パパアラフアンカイーナに

ライスプディングのアロスコンレチェ

うわ〜ペルー料理の大集合。

写真↓

http://www.nikikitchen.com/20080704amy.jpg

例えばセビッチェ。

使う材料は日本で手に入るものに

こだわっているので　シンプルなんだけど　

魚を半分火を通して　半分生にして食感を表現したり

すごい良い感じに仕上がっている。

このお料理はエミーさんのペルーから呼んだ

メイドのアナさんがペルーのガストロノミーでみっちり

習ってきた数々。

「わたしは本当に幸せ。彼女に出会ってから

レストランで食事をすることはなくなりました」

と至福の笑顔でエミーさんが微笑む。

こちらは９月に開いてくれることが決定しました。

良かった　一安心

さてさて　英国系香港人のチャーリーさんに連絡しなきゃ。

あれ？また新しいメールが届いたぞ...

なになに

「わたしはイタリアから来たシェフです。藤沢に住んでいます」

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●８月　メリンダ　Oritalia: Italian wine meets Chinese food

募集とご予約はこちらから

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=774

葱油餅、シルクロードチキンがけヌードル、ウイグル風羊肉

メリンダのルーツである中華料理をイタリアのワインにあわせます。

『イタリアワインは、世界ナンバー２の生産量を誇っています。

しかし多くの人々はイタリアのワインをあまりよく知りません。

イタリアは２０の地方、９６の行政区。そして２０００枚以上ある

異なるワインのラベルが存在します。

その情報の多さが混乱を招くようです。

しかし！知っておいて損のない情報を１つ選ぶとしたらそれは

「Italian wine loves food!」

だとわたしはおもいます。

実際に食事にワインを添えることでバラエティ豊かな

味わいをもたらせてくれます。

食事は決してパスタとミートボールだけじゃないですよ。

このクラスでは３種のイタリアンワイン　

白１種　赤２種。に３種のチャイニーズフードを合わせます。

ワインの味が食事によってどのように変わるかを教えたいです。

メリンダ　』

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追加しました。ジェイミは２名から開講してくれます

●８月　　　ダッド　バーガーズ：アメリカンダイナー

横須賀米軍基地、英語でのクラスです。

この夏、フェンスの向こう側のアメリカに行ってみましょう。

ジェイミはアメリカの大学生。

料理友達と料理をつくって楽しむ感覚で楽しめます

〜〜〜〜〜〜

「ハンバーガーは古き良きアメリカのにおいがする」

ジェイミーのお父さんのレシピで作る暖かみ

あふれるダイナー風ハンバーグ。

自慢のパティはジューシーな味わいにするため様々な

シークレットが隠されてるそうです。

アメリカといえば手作りのハンバーガー。

BIGなサイズでボリュームがあり、がっつりとジューシーなお肉を

ほおばりましょう。

１９００年代初頭にアメリカのある町で生まれたこの料理、

いまではアメリカの国民食として名をはせています。

募集と詳細はこちらから

http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=778

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追加しました。ジェイミは２名から開講してくれます

●８月　ニューヨークスタイル。アメリカン　ステーキハウス

横須賀米軍基地、英語でのクラスです。

この夏、フェンスの向こう側のアメリカに行ってみましょう。

ジェイミはアメリカの大学生。

料理友達と料理をつくって楽しむ感覚で楽しめます

〜〜〜〜〜〜
アメリカといえばステーキの本場です。ブルーチーズバター、

トマトとサルサヴェルデを使いストリップ（牛肉を細切りにした。）した

ＮＹっぽい一皿

そして、ＮＹにある有名なレストラン、ダニエル　ボラド（Daniel Bolud's）

のレシピより、「冷たいペアスープ」をお届けします。

募集と詳細はこちらから

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=771
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追加しました。

ウシカちゃんは　ほのぼのキャラ。お料理はとても簡単で

子育てに忙しいお母さんや、お料理は短時間ですませたい人

にもってこい。ウシカさんとクラスの後メル友になるひとも

多いようです。

●８月　ニュージーランドのエレガントなサマーパーティメニュー

今回のテーマはニュージーランドのエレガントなサマーパーティメニュー。

英語レッスンにはテーブルマナーをテーマに、そしてカラトリーを使った

ゲームを取り入れながら楽しみます。

今回のお楽しみはなんといっても簡単に作れるエレガントメニュー。

西洋の巻き寿司のようなルーラードや、キャンディで作るトピアリーなど、

ほのぼの＆キュートにお届けします。

募集と詳細はこちらから

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　　空きが出たときに抽選でご予約表が届きます。

３）キャンセル待ちをしている日に参加できなくなったかたは
　　必ず会員画面から削除　または事務局までご連絡をお願いします。
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事務局に届くよくある質問集をまとめました

初めてご参加される方はご一読くださいませ☆

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[Niki's Kitchen News No.453 2008/07/02] さようならルス

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K_i_t_c_h_e_n_ I_n_f_o_r_m_a_t_i_o_n_________________________________

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■　　■　　■　　■　　■　　■：不定期　Niki's Kitchen news
■　　■　　■　　■　■　　　■：Vol.506
■　　■　　■　　■■　　　　■
■　　■　　■　　■　■　　　■：2008年7月02日発行
■　　■　　■　　■　　■　　■：
　　　　　　　　　　　　　　　　　090-3248-6467
　　　　　　　　　　　　　　　　　E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp
　　　　　　　　　　　　　　　　

http://www.nikikitchen.com/
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目次　

●７月　ルスさん
●８月　ルスさん
●８月　ジェイミさん
●８月　ウシカさん
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ルスが正式に帰国することになりました。

７年間本当におつかれさま。

ルスには２００１年の夏に出会いました。

その頃のクラスはアナマリアという米軍根岸基地に住む

コロンビアの先生一人に、たかこさんとわたしの生徒２人。

料理教室を初めて見たものの、誰も来ないし、アナマリアも

帰国がきまったし、そろそろお終いかな。

とおもっていた矢先に、アナマリアが

「NIKI! ついに外（基地の外）に出れるわよ」

注：基地の外：当時は基地の中だけでお料理教室をしていました

と目を輝かせて紹介してくれたのがルスでした。

ついに基地の外の外国人の家で開くという希望が

かなうことになったのです。

ところがルスはコロンビアではお手伝いさんがいるハイソな家の奥様。

海外に転勤するまでお料理をあまり作ったことがなかったそうです。

「お料理教室より得意のソーイングの教室を開きたいの」

「わかったわ！でも今はお料理教室の希望者しかいないから　

そのうちね」

こうしてルスがお料理教室の一員に加わりました。

ルスはあれから合うたびに

「いつのまにかお料理の先生になっちゃったわね。」

と笑います。

あの時約束したソーイングのクラスを開けないまま７年が

たってしまいました。

そしてルスのマンションに住んでいたベンガル（クク）、シリア

ハンガリーと次々と多国籍の奥様達がクラスに加わり

今のスタイルができあがっていきました。

ここにひとつのエッセイがあります。７年前に書かれた

ルスのことがわかるとても素敵なエッセイをご紹介します。

本牧のバス停まで、ルス先生が迎えに来てくれた。
お会いするのは2度目。歳は聞いていないけど、根岸の若い先生たち
に比べたら、ずっと先輩のベテラン主婦といったかんじ。

落ち着いた雰囲気を持つ、物静かな女性だ。
もう一人、ここで待ち合わせていた生徒さんは、
サユリさんと名乗った。地元　本牧にご主人と二人で住む新婚さん。
今回初めての参加なのだそうだ。........

●続きはこちらで見ることが出来ます。

http://www.nikikitchen.com/essay4.htm

□■□■——————————————————————————————□■□■

●７月　さようならルス第一弾：優しい味わいのお母さん特製チキンパイ

７年間本当にお疲れ様でした。この７年の間にルスは還暦を
向かえ孫が生まれました。
この秋に念願のコロンビアの家族の下へ帰国することが決まりました。
ルスのもとに集まってくださった皆さん本当にどうもありがとうございました。
募集と詳細はこちらから　

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=773

□■□■——————————————————————————————□■□■

●８月　さようならルス第二弾：コロンビアのトロピカルメニュー

７年間本当にお疲れ様でした。この７年の間にルスは還暦を
向かえ孫が生まれました。
この秋に念願のコロンビアの家族の下へ帰国することが決まりました。
ルスのもとに集まってくださった皆さん本当にどうもありがとうございました。
募集と詳細はこちらから　

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=774

□■□■——————————————————————————————□■□■

●８月　　　避暑のランチ：ギリシア　オルゾと暖かいジャガイモのサラダ

横須賀　米軍基地　英語でのクラスです。

この夏、フェンスの向こう側のアメリカに行ってみましょう。

〜〜〜〜〜〜

避暑地で食べるエレガントなランチのイメージです。

カリフォルニア州ナパバレー。ワインで有名なこの地ににある

フレンチレストラン「フレンチ・ランドリー」のシェフ　トーマスケラー。

世界的に有名な彼の家庭用のレシピをご紹介します。

このスターターはオリジナルより、はるかに簡単です。

またオルゾという、つるつるとした食感で女性に人気のパスタを使った

ギリシャ風味の１プレートなど趣向を凝らした様々なレシピでお送りします。

募集と詳細はこちらから

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=770

□■□■——————————————————————————————□■□■

●８月　　　ＢＬＴチキン：アメリカンダイナー

横須賀米軍基地、英語でのクラスです。

この夏、フェンスの向こう側のアメリカに行ってみましょう。

〜〜〜〜〜〜

ＢＬＴ。ベーコン、レタス、トマトの略で、

クラシックなアメリカンダイナーの、そしていかにもフェンスの

向こう側にあるアメリカの代表的な一皿です。

アメリカではＢＬＴにスープ、トマトだったりミネストローネ

だったりするのですが、それがつき　

そしてポテト料理などの野菜料理がセットになっています。

募集と詳細はこちらから

http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=769

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●８月　ニューヨークスタイル。アメリカン　ステーキハウス

横須賀米軍基地、英語でのクラスです。

この夏、フェンスの向こう側のアメリカに行ってみましょう。

〜〜〜〜〜〜
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