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■ ■ ■ ■ ■ ■：不定期 Niki's Kitchen news
■ ■ ■ ■ ■ ■：Vol.358
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■ ■ ■ ■ ■ ■：2007年3月04日発行
■ ■ ■ ■ ■ ■：
090-3248-6467
E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp
http://www.nikikitchen.com/
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〜〜目次
▼ べサニーさん４月クラス募集
▼ ルシオさん４月クラス募集
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Niki's Kitchen の先生達は、街角でお買い物をしていたり、
口コミでお料理が美味しい外国人のオバサマがいる！と聞いて
口説いていった外国人主婦の人たちです。
公募はしていないので、みつけるのは運と人脈。この２つ。
ベサニーさんは基地の中でお食事をしているところをキャッチ。
ルシオさんは既にお料理教室を開いていたコロンビア料理のルス
さんの隣に引っ越してきたのをキャッチしました。
その国の家庭のお料理を中心に教えています。
日本に暮らす外国人の普通の生活を触れてみたい人にとっても
おすすめです。
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☆ ☆ ☆
「American Inspired Mexican!」
アメリカ料理ベサニークラスの募集。米軍基地池子クラス
英語でのクラスです
●募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=277
アメリカでもっとも人気が高い外国料理は、おそらくメキシコ料理
でしょう。
それも、テキサス州やカリフォルニア州（ともにメキシコとの国境
州）で独自に発展を遂げた、「Tex-Mex」や「Cali-Mex」と呼ばれる
フュージョン料理が、全米で広く支持を集めています。
オーセンティックなメキシコ料理よりもぐっとマイルドで、手に入り
やすい食材を使うことが多いため、誰にでも好まれ家庭で再現しやす
いのも特徴。
今回のクラスでは、そんなAmerican Inspired Mexicanを、ベサニー流
にアレンジしてお送りします。アメリカ南部にこだわって、コーンブ
レッドやピーカンナッツケーキもオン・メニュー。元気をくれる料理ば
かり、5品のレシピを学びましょう。
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☆ ☆ ☆
「LA PASCUA MEXICANA メキシカン・イースター」
メキシコ料理ルシオクラスの募集。横浜本牧クラス
英語でのクラスです
●募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=274
モレといえば、メキシカンチョコレートに様々なチレ（唐辛子）、
ナッツ、その他もろもろ。。。と、多種多様な材料を使ってつく
る、とろりとしたソース。とっても美味しいのですが、ただすべ
ての材料をそろえるのが大変で、しかもとっても時間がかかります。
そこで今回、ルシオが紹介してくれるのが、アルメンドラド・モレ。
アーモンドを中心に、トマト、ニンニク、タマネギ、パンなど、日
本の家庭でも手に入りやすい材料を使ってスピーディーに作れるマ
イルドでおいしいソースです。酸味、甘み、コクがたっぷりなこの
モレを、グリルしたチキンやシュリンプに合わせ、パンと一緒にい
ただくのが今回のメインディッシュ。テーブルの上に具材を並べて
みんなで楽しめるから、休日のごちそう料理にもぴったりですね。
ちなみにアーモンドは、卵とともに「繁栄」の意味を持ち、イース
ター（復活祭）には欠かせない食材。タイトルのMexican Easterに
は、こんな意味が隠れているんですよ。酸味がきりっときいたシャ
ルドネの白ワインで乾杯しながら、メキシコのイースターメニュー
を楽しみましょう。
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☆ ☆ ☆
「ロブスターテイル。サルサ・アドボとパイナップルの
レリッシュを添えて」
メキシコ料理ルシオクラスの募集。横浜本牧クラス
英語でのクラスです
●募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=275
今回の主役は、なんといってもロブスターテイル！ 一人分、な
んと350g前後もあるんです。「試してみたら、とっても美味しか
ったの。オススメよ！」とルシオのお墨付き。
これをテキーラとバターで風味づけし、さらに奥深い味わいのサル
サ・アドボとパイナップルのレリッシュを添えて。すっかりメキシ
カンな味わいのロブスターをお届けします。 東は温暖なメキシコ
湾、西は広大な太平洋に面したメキシコ。肉を使ったタコスなど、
多様な肉料理が印象的ですが、実はベラクルスなど有名な港町を中
心に、シーフードの料理もとっても盛んです。その豊かな魚介料理
文化の一端に、ぜひ触れてみてください。 デザートは、ニューヨー
クスタイルと呼ばれるどっしりと濃厚なベイクドチーズケーキに、
マンゴーやピスタチオナッツをのせてメキシコ風に。ミントの香り
がさわやかなコーヒーとともに、豪華なディナーを締めくくります。
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☆ ☆ ☆
「フランスの風」
メキシコ料理ルシオクラスの募集。横浜本牧クラス
英語でのクラスです
●募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=276
メキシコは、その長い歴史のなかで諸外国からの干渉に揺れ、苦難
をしのいだ過去を持つ国です。16世紀からの300年間にわたるスペイ
ン支配はよく知られるところですが、19世紀半ば、短いながら、フ
ランスによる支配を受けた時期がありました。ナポレオンによって
送り込まれた皇帝マクシミリアーノとその皇后、カルロッタによる
統治期です。
その後、メキシコ人であるポルフィリオ・ディアスによる政権が樹
立しますが、フランスに傾倒していた彼は、引き続きフランスから
様々な文化を輸入しました。建築物や鉄道などの導入に加えて、フ
ランスから多くの料理人を迎えたことでも知られています。
現在のメキシコ料理に、フランス料理の影響が見られることがある
のはこのためです。今回、ルシオは歴史をひも解き、メキシコとフ
ランスの文化が溶け合ったお料理を紹介してくれました。フランス
の伝統とメキシコの太陽が出会って生まれた、美味しくも楽しい皿
の数々を、じっくり味わってみてくださいね。メキシコが持つその
数奇な歴史に、しばし思いを馳せながら！
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