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■ ■ ■ ■ ■ ■：不定期 Niki's Kitchen news
■ ■ ■ ■ ■ ■：Vol.361
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■ ■ ■ ■ ■ ■：2007年3月08日発行
■ ■ ■ ■ ■ ■：
090-3248-6467
E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp
http://www.nikikitchen.com/
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〜〜目次
▼ ジャックさんのクラスにいってきました
▼ メキシコ 地方料理への旅 〜チョコレートモレ「モレポブラノ」
▼ ペルー キヌアのお料理を作って食べてみよう
▼ ペルー ぺスダド デ ペスカド。新鮮な蒸し魚と
スペシャルハーブ＆トマトソースで作る魚の煮込み
▼ ドイツ 四旬節（イースター前の期間のこと）
そしてデザートには鶏肉のクリーム煮
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● フランス家庭料理ジャックさんのクラスにいってきました
お写真（ETSUKOさん）
http://photos.yahoo.co.jp/ph/hechio1028/lst?.dir=/cd6c&.src=ph&.order=&.view=t&.done=http%3a//photos.yahoo.co.jp/
昨日新宿の側、初台でおこなわれたフランスの家庭料理ジャックさんの
クラスにいってきました。
四六時中笑いっぱなしのとても楽しいクラスでした。お料理は家で
すぐに作れる鍋一つあればできるものが多く、エスカルゴも含め
誰でも家で作れるレシピ。ブルゴーニュ煮も美味しかった。
これからの皆さん楽しんできてくださいね。
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☆ ☆ ☆
横浜本牧 メキシコ料理教室 ルシオ 英語でのクラスです
メキシコ 地方料理への旅 〜チョコレートモレ「モレポブラノ」
●詳細と募集はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=283
◎メキシコシティーの南東、車で1時間の距離にあるプエブラ市は、メキシコ第４
の街。食の都としても有名で、特にモレの本場として、メキシコ中にその名を馳
せています。
ルシオは今回、そのプエブラで最も有名なモレ料理のひとつ、モレ・ポブラノを
介してくれました。チョコレートのほか野菜やナッツ、そして二種類の唐辛子を
使って、コクたっぷりの本場のモレを、時間をかけてていねいに作ります。
合わせるサイドディッシュには、伝統の定番料理２種類を。そして、締めくくりの
デザートにはまろやかなメキシカン・フランを作ります。スペインのデザートにメ
キシコの素材をミックスした、歴史を感じさせるスウィーツです。
イタリアなどと同様に、メキシコの地方料理は、一口にはとても語れないほど多様
な素材や味わい、そして複雑な歴史に彩られています。
「各地方の伝統料理を学び食べることを通じて、メキシコのことをもっと知ってほ
しいの。そして、その地方を旅しているような楽しい気分を味わってほしいのよ」
というルシオの心意気、感じ取ってくださいね。
＊今回のお料理に使う食材はすべて、バレンシア（042-396-1581）で手に入ります。
＊クラスの最後、くじで当たった2人に、ルシオからメキシカンチョコレートのプレ
ゼントがあります。
＊デザートは作り済み レシピ付
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☆ ☆ ☆
横浜本牧 ペルー料理教室 ソフィア 英語でのクラスです
キヌアのお料理を作って食べてみよう
●詳細と募集はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=282
今回の食材はキヌア。名前だけは聞いたことがあるという人もいるかもしれません。
フィアにキヌアについて聞いたところ
「クスクス..ん..似ているかな。でも違うわね。説明がしづらいわ。是非食べてみて」
と話をしてくれました。
調べてみたところ、
『味はほど良い渋みでニュートラルに近く様々なお料理に合う。ソースやスープに良く
からむ特性をもっている。』
食材だそうです。
キヌア。ペルーでは母なる穀物といわれています。穀物の中で最高の栄養価を持っています。
たんぱく質／食物繊維／鉄分／カルシウム／マグネシウム 等のミネラルやビタミン類が豊富
なことから「完全食品」に近いと評価されてて、しかもカロリーが低い。
これからの食材といえるかもしれません。
さぁ実際にキヌアを食べているペルーの人々のお料理をつくってみましょう。
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☆ ☆ ☆
横浜本牧 ペルー料理教室 ソフィア 英語でのクラスです
ぺスダド デ ペスカド。新鮮な蒸し魚と
スペシャルハーブ＆トマトソースで作る魚の煮込み。
●詳細と募集はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=281
今回のメインは
「ムール貝から取るスープストックに新鮮な蒸し魚とスペシャルハーブ＆トマト
ソースで作る魚の煮込み。」
シーフード料理の多くの起源は港に戻ってきた漁師が獲れたての魚をつかってつくった
お料理。ペルー版漁師料理といっても過言ではない。スパイスや香味でスープの美味し
さを引き立て、味に深みを出す。
「日本は新鮮なお魚が手に入るから、スープを美味しくつくることができて幸せよ。
とても楽しみです」
とソフィア。
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☆ ☆ ☆
横浜あざみ野 ドイツ料理教室 ベア 日本語でのクラスです
四旬節（イースター前の期間のこと）そしてデザートには鶏肉のクリーム煮
●詳細と募集はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=285
日本語でのクラスです。ベアさんの陽気で楽しいマシンガントークは時間を忘れるほど
！。たっぷりとドイツの文化と料理をベアさんと共にお楽しみください。場所は横浜あ
ざみ野。ベアさんのクラスの開始は10：00で終了は16：00を過ぎることもしばしば。
そのときのお料理によって早く終わるときもあればゆっくりのときもあるので時間に余
裕をもってご参加ください☆
ヨーロッパの女の人はベイキングが大好き。簡単な物から難しいものまで人により作る
のは様々なようです。
今回お送りするデザートはオーフェンシュルプファー。（リンゴとレーズンの入ったパ
ンプディング。四旬節（イースター前の期間のこと）を控え家にある玉子を食べつくして
おきたいカーニバルのとき、よく食べるそうです。デザートにも軽食にもなります）
ヴァイスヴァインシャオウムゾーセ（白ワインの効いたサバイヨンソース）を添えていた
だきます。
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キャンセル待ちをされる方は下記のボタンからリクエストをお願いします。
http://www.nikikitchen.com/waiting.htm
携帯のアドレスをいれていただけると 早くお知らせが出来ます
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● niki ● Niki's Kitchen
● ● nikikitchen@yahoo.co.jp
●●● 090-3248-6467
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