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K_i_t_c_h_e_n_ I_n_f_o_r_m_a_t_i_o_n___________________________________
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■ ■ ■ ■ ■ ■：不定期 Niki's Kitchen news
■ ■ ■ ■ ■ ■：Vol.342
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■ ■ ■ ■ ■ ■：2007年1月26日発行
■ ■ ■ ■ ■ ■：
090-3248-6467
E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp
http://www.nikikitchen.info/
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〜〜目次
▼ 横浜中華街 激ウマ ワンタン皮、ラクサリーフ
そして海南鶏飯食堂 Cookbook
▼ マットさんより タイ料理ウィンターパーティご案内
▼ シャウウェイ先生より 中華のABC
▼ ルスさんより コロンビア料理教室ご案内
▼ 編集後記：料理用英語とレシピをメルマガで
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●グレースとアンジーから横浜中華街にある 『手作りワンタン皮』の
美味しいのお店を教えてもらいました。
新亜製麺所（中区山下町２０２ ０４５−６８１−２６７５）
ここのワンタンの皮はほとんど打ち粉がついておらず 揚げるとパリっと
仕上がります。
揚げワンタンは皮を楽しむお料理。短時間で揚げても火の通りが良いよう
中身の具は極力少なめにします。
新亜製麺所は朝６：００から開いていて（ただし寒い日等はもう少し遅い
日もあるそうです）事前に頼んでおくと希望の時間に作り立ての皮を用意
してもらうことができます。
ワンタンの皮：３００円（４００g ５０枚入り）
餃子の皮 ：２３０円（８．５ｃｍ四方 ５０枚入り）
餃子の皮 ：２３０円（９．５ｃｍ四方 ４０枚入り）
※餃子の皮は少し厚めに出来ていて水餃子、焼き餃子双方とも楽しめます。
縮れ麺、ストレート麺、タン麺は１食６０円。
特別卵麺は１色８０円。
翡翠麺、韃靼麺は一食１００円。
※韃靼麺は中国の寒冷地の麺でこしが強く、蕎麦とも中華麺とも違う独特
の麺です。売切れてしまうことも多く事前に予約が必要です。
お店は人の良さそうな中国人のご夫婦がやっていらっしゃいます。麺や
ワンタン、餃子などの美味しい食べ方も気軽に相談をのってくれるので
是非横浜にお立ち寄りに際は試してみてください。
●ラクサリーフ：アンジーがシンガポールのローカルフード
「ラクサ」に使ったラクサリーフは別名ベトナムミント、或いはダウンケ
ソムとも呼ばれているそうです。
タイ食材店 シーファーとならびにある ピッキーヌストアで手に入ります
ただし事前に電話でご確認をしてください。
神奈川県横浜市中区若葉町３−４１
シーファーTEL:045-243-8876
ピッキーヌストアTEL:045-243-3769
●『海南鶏飯食堂 Cookbook 』
著者：有限会社ルートナインジー
発行元：（株）ジャパン・プランニング・アソシエーション
シンガポールのローカルフード、ラクサ、プローンミー、そして海南鶏
飯の作り方が 載っています。
この本は題名と同じ、海南鶏飯食堂というお店を東京に立ち上げた人た
ちが書いた本。他にも色々レシピがあり、シンガポールの食材や食文化
などにも触れていて面白いですよ。
（コメント BY S ）
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▼ マットさんより タイ料理ウィンターパーティご案内
２月１７日 土曜 １１：００〜１５：３０
場所：横浜山手（みなとの見える丘公園そば）マットさんのご自宅
言語：英語
募集と詳細はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=234
マットさんが送るタイ料理でウィンターパーティ。
この日はのんびりとお料理を楽しみながらたくさんのお話を楽しみましょう。
今回のパーティにはマットさんのタイ語テキスト講座とプレゼント付ポーカー
キノゲーム（ビンゴに似たアメリカのゲーム）が含まれます。
炒め物から揚げ物、デザートまでバリュエーション豊富な本場タイ料理をお楽
しみください。
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▼ 他の人には絶対に教えたくないコツが満載！中華のABC
第二段 ”おかず満載”
２月７日 平日クラス 使用言語：日本語
開催場所：中野坂上のシャウウェイ先生のサロン
●詳細とご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=226
日本の中華レシピ本にはない本場中華のコツを伝授します。
『他の人には絶対に教えたくないコツが満載！中華のABC第二段！”おかず満載”』
例えば黒酢の酢豚。外がサクサク、中はふんわり仕上げる方法を伝授します。
そしてチンジャオロース。青椒牛肉絲。まこもだけを使った本格派。牛肉をおいしく
仕上げるコツが学べます。
このコースはコツが満載。しかも何品か作れば、立派なホームパーティ料理になる優
れものレシピ。誰でも知っている日常的な中華メニューがちょっとしたコツでおいし
い一品に大変身します。
一度習っておくと具を自分でアレンジしてどんどんレパートリーも広げられ、逆にこ
れらのコツを和食に取り入れたりもできる一粒で何度も美味しいコースです。
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▼ コロンビア料理 ルスさん
“観光ツアーでは味わえない、古都チェペンからのレシピ”
平日 週末クラス 使用言語：英語
開催場所：横浜本牧のルスのご自宅
ルスが大好きなロシア料理。ビーフストロガノフ
●詳細とご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=235
具沢山のスープをオーブンでアツアツに焼きあげる。寒い冬にぴった
りのメニュー『グラタントマトスープ』、代表的なロシア料理のひと
つ。クリーミーなソースで楽しむ牛肉料理『ビーフストロガノフ』他
コロンビアの家庭料理。ローストチキンとトマトのカクテル
●詳細とご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=236
ほっこりしてほんのり甘味のある黒目豆でご飯を炊き込んだ黒目豆の
ご飯、あっさりとした鶏肉は高熱でローストして旨味をもたせる。
トマトのカクテルを添えて ごちそうのできあがり。他
春を感じるコロンビアの野菜料理
●詳細とご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=237
春の香りたっぷり。とろりとしたクリームにグリーン豆を添えて彩り
も春らしく。『クリームニノン』、
コロンビアではスペイン風オムレツのことをトルタと呼んでいます。
満腹感があるのにローカロリーなのでダイエットにぴったりのメニ
ューです。他
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▼ 編集後記：料理用英語とレシピをメルマガで
かわいいレシピと料理用英語をご案内しているメルマガをみつけました
ピックさんの書いている
「English レシピ お料理しながら英語の勉強 」です
発行部数も１回あたり１２５部ととてもアットホーム。レシピについても
英語についてもわからないことを一緒に勉強できそうですね＾＾
ちなみに今回の中身をみてみると
レシピは「サーモン照り焼き ボール」
料理用英語は『Bowl』（丼の意味）が紹介されていました。
こちらのページにメルマガの登録（左端）方法や
各種レシピが掲載されています
http://englishrecipi.blog24.fc2.com/
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● niki ● Niki's Kitchen
● ● nikikitchen@yahoo.co.jp
●●● 090-3248-6467
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