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K_i_t_c_h_e_n_ I_n_f_o_r_m_a_t_i_o_n___________________________________
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■ ■ ■ ■ ■ ■：不定期 Niki's Kitchen news
■ ■ ■ ■ ■ ■：Vol.339
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■ ■ ■ ■ ■ ■：2007年1月16日発行
■ ■ ■ ■ ■ ■：
090-3248-6467
E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp
http://www.nikikitchen.info/
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〜〜目次
▼ 重要なお知らせ〜
▼ 続々到着１月のクラス写真！
▼ 新しい先生ジョハンナさんと初めて会ったときのお話
▼ ベトナム料理 ベトナム鶏飯 コムガー
▼ ペルー料理 “観光ツアーでは味わえない、古都チェペンからのレシピ”
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重要なお知らせ〜
Niki's Kitchen のサイトアドレスをサーバーメンテナンスの為
http://www.nikikitchen.com/
から
http://www.nikikitchen.info/
に数週間の間だけ変更いたします。
現在はhttp://www.nikikitchen.info/ のアドレスにてサイトを
ご覧いただけます
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▼ 続々到着１２・１月のクラス写真！
お写真のURLをクリックしても開かないときは、URLの最初から
最後までをコピーしてバーに貼り付けてください☆
●ベトナム料理ミシェルのフーティウとベトナム風ミートボールのお写真です
ミートボール美味しそう。じゅるる お皿のデコレーションも素敵ですね
撮影：kukoさん（ミシェル１月）
http://new.photos.yahoo.com/album?c=kukosphoto&aid=576460762384737090&
pid=&wtok=c8z_B9xbdkq.f6uw0P61sg--&ts=1168871956&.src=ph
撮影：Toshikoさん（ミシェル１月）
http://photos.yahoo.co.jp/ph/kazunechanjp/lst2?.tok=bcCmMdYB3.j9i.8u&.dir=/c7be&.src=ph
●カメルーン料理スコラチカさんのバナナ入りカレー
クラスによりシンプルなカレーだったりバナナや干物が入ったカレーだったり
色々バリエーションが豊富だったようです。
バナナ（黄色ではなく野菜のような青バナナ）の入ったカレー！
どんな味がするんでしょう 興味津々です
撮影：Kiyomiさん（スコラチカ１月）
http://photos.yahoo.co.jp/ph/kobuta_no_waltz/lst?.dir=/1718&
.src=ph&.order=&.view=t&.done=http%3a//photos.yahoo.co.jp/
●中華料理シャウウェイ先生の中国雑煮そして卵餃子！
今日シャウウェイ先生にお電話をしたら上海の携帯につながりました。
明日日本に帰国されるそうです。
撮影：kukoさん（シャウウェイ１２月）
http://new.photos.yahoo.com/album?c=kukosphoto&aid=576460762384311441&
pid=&wtok=9BF540Pw4eR007nCwmNy0A--&ts=1168855080&.src=ph
●インドネシア料理グレースのクリスマスのお写真です
グレースは年末バリに料理教室に使うお皿を買いにいったそうです。
バリ発のテーブルコーディネートで皆さんをお待ちしています！
楽しみですね＾＾
撮影:yukoさん（グレース１２月）
http://photos.yahoo.co.jp/ph/ucorin888/lst?.dir=/82e1&.src=ph&.order=&
.view=t&.done=http%3a//photos.yahoo.co.jp/
●シンガポール料理、ファインダイニングのアンジーさんのお写真です
シンガポール料理とても美味しくて嬉しかった！という声が続出
１月でビッフェでしたが２月からは通常の着席方でのお出迎えしますと
アンジーさんからのご伝言です。
撮影:Toshikoさん（アンジー１２月）
http://photos.yahoo.co.jp/ph/kazunechanjp/lst2?.tok=bcf35RYBB3oQtOA7&.dir=/4237&.src=ph
撮影:Keikoさん（アンジー１月）
http://photos.yahoo.co.jp/ph/nikikitchen/lst?&.dir=/fc7b&.src=ph&.view=t&start=1&.rand=11418343434
●メキシコ料理、ルシオのクリスマスディナー
ルシオは平日も休日も力をいれて開催していきたいそうです。
現在ルシオはメキシコのクエルバナカに別荘を建築中！
（噂によるとプール付だとか） 将来はこちらでお食事付のＢ＆Ｂのようなものを
展開していきたいそうです。楽しみですね
撮影：Yukoさん（ルシオ１２月）
http://photos.yahoo.co.jp/ph/ucorin888/lst?.dir=/77b4&.src=ph&.order=&.view=t&.done=http%3a//photos.yahoo.co.jp/
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▼ 新しい先生ジョハンナさんと初めて会ったときのお話
TBSのドラマ『華麗なる一族』を見た。豪華キャストと山豊の
世界にぐっと引き寄せられてしまった。
鉄兵の母の入浴シーンのサブリミナル効果がまだ脳裏に残る
今日このごろ。
鉄兵の祖父の肖像画と金の鯉の背びれに違和感を感じた人も
少なくはないとおもうこのドラマ。それ以外も結構つっこみどころが
ある。
キムタク演じる鉄兵を愛おしそうに見つめる鉄鋼製鉄所の社員。
ゲイだろう〜と思って良く見たら成宮だったり。
鉄兵の祖父が読んだときにしか出てこなかった金の鯉が鉄平の
呼びかけで十数年ぶりに池に浮かび上がるシーンで、
鉄平の父が「お前はやっぱりじいさんの子か」とつぶやくが
「そんなお前（鉄平の父も）じいさんの子だ。」
と自分も横でつぶやいてしまったり。来週もすごく楽しみ。
さて、ドラマを見てない人にはなんのことだかさっぱり
わからない序章は置いておいて、先日から葉山に住むジョハンナ
さんというアメリカ人が仲間に加わった。
初めて会ったときのお話。〜
葉山、一色。逗子駅からバスで１５分の所にある緑と海に囲まれ
た優しい雰囲気が漂う街。
待ち合わせ場所で待っていると背が高くブラウンヘアのハンサム
な男性が迎えに来てくれた。ジョハンナのハズバンドだ。
坂道の先の家のドアを開けると、笑顔でジョハンナが出迎えてく
れた。のんびりとした身のこなしの中に時々見え隠れするきりっ
とした規律のある気配。
もしかしてそうかな..聞いてみると思ったとおり
「元のご職業は女兵士さん」
二人は厚木基地で知り合ったいわば職場結婚。１歳の息子さんを
お料理の時間中、ずっとジョハンナのハズバンドが面倒を見てい
てくれる。
ジョハンナは中国系アメリカ人とドイツ系アメリカ人のハーフ。
中国人の持つ黒髪と肌。
レシピを見ながらきっちりと計量するドイツ人っぽさと
お料理をお皿にどかーーんと盛り付けるアメリカ人っぽさが１つ
の体に交差する。それがどことなく不思議な情緒を漂わせている。
女兵士さんの作るお料理はアンジーやソフィアの作る華やかな
テーブルとは対極でどことなく堅実。
そしてこのレシピにこんなスパイスをいれるんだ。ほほぉという
すごい面白味が見え隠れする。
例えていうならば野営の実践なんかをして、男の人たちにこんな
お料理を作ったら一殺だろうな。というそんなお料理を作る。
現に若くてハンサムなハズバンドは一殺らしい。
堅実なお料理達がテーブルに並ぶ。
フライパンの中からお皿にそのまま どーんと盛られたお料理
達は特別なデコレーションは何もないけれど、充分美味しさが
中から伝わってくる。
甘い生地の中にスパイシーな挽肉が詰まったタマールパイ。
塩加減にアクセントを置いたサルサ
スパイスが香るグカモレに
リッチな味わいのパスタサラダ
仕上げのスパイスケーキにいたるまで、甘、辛、しょっぱい、と
ひとつのテーブルで大半の味覚を網羅できるよう考えられている。
こういうメニュー構成もあるんだ..ととても勉強になった。
お礼を言ってドアを出てしばらく歩くと眼下に雲が見える。
そんなに登ってきた気持ちはしなかっただけに不思議な光景。
ジョハンナは今年の秋まで日本に滞在する。
アメリカのちょっぴりこだわったレシピに出会いたい方に
是非お薦めしたい。
ジョハンナ 月に１〜２回 土曜クラスを開講予定
http://www.nikikitchen.info./reservation/teacher.php?teacher_id=44
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▼ ベトナム料理 ミシェルさん
”ベトナム鶏飯 コムガー”
平日クラス 使用言語：英語
開催場所：横浜山手のミシェルのご自宅（みなとの見える丘公園そば）
●詳細とご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.info./reservation/class.php?class_id=224
今回のメインディッシュはコムガー。アジアの三大鶏飯のひとつです。
１つはシンガポールの海南チキンライス、２つめはタイのカオマンガイ。
そして３つ目が今回教えるベトナムのコムガーです。これら３つは同じ
鶏なのにそれぞれ違った別の美味しさを持ち、鶏飯の奥深さを教えてく
れます。
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▼ ペルー料理 ソフィアさん
“観光ツアーでは味わえない、古都チェペンからのレシピ”
平日 週末クラス 使用言語：英語
開催場所：横浜本牧のソフィアのご自宅
●詳細とご予約はこちらから
http://www.nikikitchen.info./reservation/class.php?class_id=225
『ピスコ酒と柑橘系フルーツ風味仕立ての鴨 チェペンスタイル 』
ペルー原産の鴨は、古く先住民時代から数々のメニューの中に登場して
きました。ペルー産鴨はヨーロッパ産のものよりヘルシーとされ、北部
では今なお根強い人気があります。今回は北部の古都チェペン（Chepen
からのお料理です。 このお料理は鴨をオレンジ、グレープフルーツな
どのかんきつ類と、ピスコ酒、ハーブなどで香り付けする大変美味しい
一品です。鴨との相性抜群の果物は果実も添えてサーブしますので、お
口の中で広がるその爽やかな組み合わせも是非お楽しみ下さい。他
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キャンセル待ちをされる方は下記のボタンからリクエストをお願いします。
http://www.nikikitchen.info/waiting.htm
携帯のアドレスをいれていただけると 早くお知らせが出来ます
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ν
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● niki ● Niki's Kitchen
● ● nikikitchen@yahoo.co.jp
●●● 090-3248-6467
http://www.nikikitchen.info/
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