K_i_t_c_h_e_n_ I_n_f_o_r_m_a_t_i_o_n_________________________________
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■ ■ ■ ■ ■ ■：不定期 Niki's Kitchen news
■ ■ ■ ■ ■ ■：Vol.483
■ ■ ■ ■■ ■
■ ■ ■ ■ ■ ■：2008年4月22日発行
■ ■ ■ ■ ■ ■：
090-3248-6467
E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp
http://www.nikikitchen.com/
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目次
※本日FMラジオ J-WAVE の BOOMTOWN で放送されます
●５月グレースさんクラスご案内
●５月ルシオ PIPIAN DE LA ABUELAご案内
●５月スェーデン料理教室ご案内（新規）
●グレースの茶箱教室のご案内
●ソフィアからのメッセージ
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※FMラジオ J-WAVE の BOOMTOWN
4/22火曜日11：10〜約10分間 カレンさんのベトナム料理教室
のご様子や参加者の方の声が放送されます。
カレンさんの のどやか〜な声と クラスの様子
普通のお料理教室とは一味違う 大人の放課後 部活動
を是非ＦＭ放送で体験されてみてください☆
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さよならルシオ
ルシオにはじめてあったときのことは今でも鮮明に覚えてる。
ルスの家でお料理をしていた私たちを興味深そうにのぞきにきて
おしゃべりをしてかえっていく。そんなことが数度となく
くりひろげられた。
「実はねわたしもクラスやりたいの」
たしかそんな話を聞いた直後に交通事故にあってひどい鞭打ちを
おこしてしまい 首にコルセットをまいたまま
「なおったらかならずやるから」
と何度も何度も約束をしてくれた
今から数年前 彼女は多分年は４０代前半で
もっとスレンダーな体つきをしていた。
そして当時わたしたちの中のメキシコ料理といえば
タコスにワカモレといったアメリカのメキシコ風料理。
「ちがうわよ！チョコレートをソースにしてチキンにかけるの。
こーんな大きな唐辛子にお肉とレーズン 松の実 etc
たっくさんの素材をつめてザクロのソースをかけるのよ。
でもねクラスをやるには たくさんのことをクリアしなければ
ならないの。とうもろこしの皮をとかすための食用の石灰を
あなたは探してこれる？」
はい〜？？？
いまとなっては
「うんうんメキシコ料理ね」
ってわかることもメキシコについてなんにもしらない
当時のわたしたちは摩訶不思議な想像のつかない味に
夢をめぐらせた。
クラスの参加者は完全にセットアップされた状態から
クラスにくるのでそのまえの先生達の苦労をあまりみることはない。
中でも一番困るのは材料のお買い物。
これには慣れるまでにかなり骨と時間を要する。
大きなスーパーに見たこともない文字で見たことのない箱が
たくさん置かれていて..。その中で「とうもろこしの粉」
を探すためにば まさに右から左までくまなく商品を探して
右往左往。１つの品物をみつけるのはたくさんの時間がかかる。
わたしたちなら看板を見たり店員にきいたり スーパーの陳列で
判断したりできるんだけど、海外の人はまさに倉庫の中から１つ
物を探すくらい苦労をすることがある。
ようやく１つみつけ、そして次の品物はえーとレーズン。
どんなパッケージなんだろう。
探して探して探して探しまくる。
わたしたちが普段簡単なこともすごく骨が折れる。
３日前にはあったフルーツが今日はもうない。
どうしようメニューに書いてしまった...。
どうしてもつくるためにあちこちスーパーを見て
（電話で英語が通じない）探し回るなんてこともざら。
日本は野菜や果物 特に海外の人が好む変わった物は
需要も少ないので短時間で入れ替わることが多い。
もちろん簡単なレシピもたくさんあるけれど
メキシコ料理は構造が宇宙的で１日〜３日
かけて作るものも多く 日本では莫大なコストがかかって
しまう材料構成だったりして
噛み砕くためにかなりメニューでは苦労をしたようよ..。
ルシオのおわかれでちょっと話がずれるけれど
最近ぽつぽつ同じようなメールが届いている。
内容が似ていて 届いた人たちから
どうにか言葉としてみなさんにつたえてほしいと
あったので これは伝えなきゃいけないと思い
ここに書きます。
「せっかく楽しみにしてきたクラスで
影でこそこそ、やれ誰があーしたこーしたと
このクラスはどうだったと 噂話とか、あらを探して
文句ばかり話している人とであってしまうことがある。
正直いい気がしない。
そういうのが まったくなく みんなで楽しく情報交換とか
楽しい話が出来ると本当にほっとする。
だから私はクラスで他の皆さんが楽しく過ごせるよう
がんばるようにしました。」
正直こちらでいたらないこともたくさんあろうだろう。
でも参加する人も 月に１度とか少ない範囲で楽しみにきてクラス
に来ているので、こういうの雰囲気にあたってしまったら
いただけないとおもうし負のパワーを持った人として脳裏にきざみこまれて
しまうとおもうの。
負子（ふうこ）ちゃんの背中はみんなに良くうつってない。
あらわたしかも？っておもったひと 気をつけようね。
それとねもし気に喰わないことがあれば その場で本人目の前にして
その場で解決するのが大人のマナーなのよ。
後からうだうだいってるのはまったく解決にはならない。
たとえば疑問はかならずぶつけること。
文化をしることもできるチャンスなのよ。
でも解決できないこともたくさんあるのも事実。
異文化だからそれはしょうがない一面もあるのかも。
クラスの人たちに高感度が高いのは
クラスはね長くとか回数を多く通ってる人よりも
どれだけまわりのひとに優しくできたか 楽しくできたか
っていう人。みんなの心に良く映るよ。
後ねカメルーン料理のスコちゃんのことでちょっと。
現状をちゃんとみんなに知らせないと
「なんですこちゃんはいつも同じメニューなんですか
やるきあるんですか？」
て思われてしまうので。
アフリカって日本より食べ物がぜんぜん豊富じゃないの。
飢えてしんじゃう子供達がいる地域があるくらい。
カメルーンはそれでもまだアフリカの中では豊かな国。
でも...
スコって煮物するとき、あまり水使わず、素材から滲み出る
お汁を大事にしてるの。これは水が大切なアフリカという環境が
育んだ調理法であり、だからこそ滋味あふれる美味しさができるの。
アフリカは水が貴重なの。
アフリカは資源が豊富なのに、貧困のほうが問題で
美味しいものはみんなヨーロッパに売ってしまう
手元に残るのは豆とか限られた野菜なの。
わたしはアフリカのレシピをくまなく研究したけど
どこもトマトとかピーナッツとか豆とか
似たような素材を使ったお料理がおおいんだわ。
その少ない食材でどうやって違うお料理を提供しようって
いつもいつも彼女は考えてます。
アフリカのお料理をあそこまでしっかりと
やるスコちゃんは本当にえらいとおもう。
スコちゃんのお料理の背景をもっとしってほしい
最後にうちをグルメとか料理研究家のお料理教室って
おもわないでほしいのです。
腕を上げたいなら調理学校とか日本人の料理研究家のところに
いったほうが早いと思う。
だって先生達はプロではなく、あなたのお母さんの味を教えてほしい
って声をかけられた普通のおばちゃんたちだから。
でもね 手が加わってないからこそ本物のピュアな文化を学べる
そう。どこにもない貴重なものをたくさんもっているの。
そしていつでも感じでほしいのは先生たちは
「みんなのお母さんが事情があってどこかの国に
移住して、醤油のない国で肉じゃがをおしえている
姿だってこと」
世界の料理は、みんなが考えているより地味で深い深いものなの。
なんだか がーーと いっぱい書いてしまったけど
ひとりでも多くの人が 食文化ってなんだろうって
知ってくれる人が増えていくことを願います。
一番その辺で苦労をしたのがルシオだから
いっしょくたに書きました
ルシオのお別れ会の話はまた別途。
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●メキシコ料理教室ご案内
PIPIAN DE LA ABUELA
とても有名なメキシコ中央のモレ料理でスパイシーで
ホットなテイスティなお料理で、私の祖母の代から３代
に伝わるレシピです。たくさんのドライチリシードを使います。
６月にメキシコに引越ししてしまうルシオさんの
最後のクラスです 是非おまちしております
ご予約と詳細はこちらから
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=698
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●メキシコ料理教室ご案内
ラストクラス〜LAS GOLONDRINAS
マルガリータはメキシコの国民的カクテル。
人の数だけ 思い出の数だけ マルガリータの種類が存在します。
ポピュラーなストロベリーマルガリータをバーデンダーがつくり
あげますわたしたちの思い出と共にいただきましょう
メインのパストールタコスパストールタコスは、移動車に
中東のケバブのような大きな肉の塊をつんで、肉を
そぎおとしてトルティラに包んで食べるストリートフードです。
実際は大きな肉の塊をつくることができないので、
その味をそれらしくなるよう家庭用にそしてエレガントに再現します。
募集とご予約はこちらから
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=710
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●インドネシア料理教室のご案内
Jajanan Jakarta ジャジャナン ジャカルタ〜
過去におこなて大変人気のあったグレースのベストメニューです。
再リクエストがありましたのでご案内します。
再リクエストは参加者の声、参加されたかたの声、そして事務局が
はんだんした、素晴らしいメニューのみおこないます。
是非おこおしくださいませ
内容は ミゴレンとガドガド他になります
※グレースは６月中頃から８月末までお休みに入ります
募集とご予約はこちらから
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=712
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●グレースの茶箱教室のご案内
日本の和紙の楽しさを立体的に楽しんでみませんか？
日本のお茶屋さんでは昔から、お茶の保存用に「茶箱」という
木箱を使っています。この茶箱はとても優れた特性を持っています。
いつでもさらさらで美味しいお茶を飲めるように、防湿性と防虫性
が優れ、なおかつ、すごぐ頑丈です。
お茶屋さんでは数十年も同じ「茶箱」を使ってお茶を保存されるそうです。
茶箱の外側は天然の「杉の木」で外側が作られていて、内側には
トタンがはられています。長年使うとひびが入るため和紙で
補強をおこないます。
さて、この茶箱。日本に住む外国人にとっても人気。みなさん
思い思いの和紙を張り、衣類や大切なものの保管、
そしてインテリアとして活用をされているようです。
もちろん箱は自分の手作り。和紙屋さんに足を運び自分
で好きな和紙を選んでそしてオリジナル茶箱にしあげていくんです。
桜模様の一枚の和紙を同じ方向に張っていったり、
お相撲さんの大きな柄を箱の中でおはなし仕立てで張っていったり
横浜本牧のグレースさんが茶箱のクラスをご自宅でおこなっています
興味ある方はnikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡ください
※詳しいやり取りはグレースが直接おこないますので、
英文でメールがやりとりできる方に限らせていただきます
１回のクラスの時間は10：00-17：00位まで
１回で茶箱を１つ作ります
ただし一度のりが乾いたら ひきとりと、仕上げのラッカーをしに
もういちどグレースさんの家に脚をはこぶひつようがあります。
ラッカーを自分の家でされるかたはそのままお持ち帰りができます。
１回の講習代は3500円 これに和紙代と茶箱代が別にかかります
茶箱は小さいものは（手のひらサイズ）数百円から、衣類を
入れられる大きいもの（数千円単位）まで様々あるそうです。
5/6祝日に特別クラスを開きます
興味ある方はnikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡ください
募集中か満席かはこちらにアップします
ご確認のうえご連絡ください☆
http://blog.goo.ne.jp/nikikitchen/e/e82376f5af56a5f30aabe37b3dc15ea5
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ソフィアよりトニーさんの件で
３０件近いお問い合わせがあり本当にどうもありがとうございました
メールがどうやらむこうで混乱したようで返信がきちんとできなかった
かたもいらっしゃるようです 本当にもうしわけございませんでした
でもトニーさんはすごく嬉しかったようでみなさんにあいに
来春また日本にこられるそうです
メッセージが届きましたのでお送りします
Dear All
I would like to send out a big "honto ni domo arigato
gozaimasu ta" to all those who had responded to the
request to guide this poor Canuck around this great
land of Japan. I was really surprised and frankly shocked by
the magnitude of the responses, this exceptionally friendly
gesture is not something that I've seen in Canada and
It has made me respect this country a whole lot, so thank you.
I'll be heading back to Canada this Monday and
I would also like to apologize to those whose offers
I was not able to take up on, but my stay here has not
nearly shown me everything that I've wanted to see,
so I will be returning the following spring.
I hope your offers will still be on the table.
Thanks again
Mata Ne
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▼ ご予約後に予約完了メールが届かない方は画面から
内容をご確認ください
※ご予約後の予約完了メール
※ご入金状態
※ご入金後の正式予約案内
※キャンセル待ちしているクラスの情報
の４つが確認できます
パスワードはご予約時と同じものをご入力ください
フリメールは迷惑メール防止機能の関係で届かない場合があります。
その場合は会員画面から届くはずだったメール内容を全て確認することができます
会員画面
http://www.nikikitchen.com/reservation/members
尚この会員画面から確認できない時は
ご登録時のメールアドレスが間違っている場合が多いですので
そのときは登録時のメールアドレスを事務局までご確認ください
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重要「キャンセル待ち」の仕組み
尚、この仕組みはクラスを仮予約後にキャンセルする方を推奨する
システムではありません。
※仮予約後に他に予定がはいりそうな方は、ご予約をされないよう
おねがいいたします。
１）会員画面から一度入れた「キャンセル待ち」を削除することが
可能です
２）キャンセル待ちは登録した先着制ではなく、抽選方式です
空きが出たときに抽選でご予約表が届きます。
３）キャンセル待ちをしている日に参加できなくなったかたは
必ず会員画面から削除 または事務局までご連絡をお願いします。
ご連絡がないと抽選であたる可能性があります
□■□■——————————————————————————————□■□■
事務局に届くよくある質問集をまとめました
初めてご参加される方はご一読くださいませ☆
http://www.nikikitchen.com/qa2004.htm
□■□■——————————————————————————————□■□■
ν
●⊥●
● niki ● Niki's Kitchen
● ● nikikitchen@yahoo.co.jp
●●● 090-3248-6467
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