K_i_t_c_h_e_n_ I_n_f_o_r_m_a_t_i_o_n___________________________________
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■ ■ ■ ■ ■ ■：不定期 Niki's Kitchen news
■ ■ ■ ■ ■ ■：Vol.435
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■ ■ ■ ■ ■ ■：2007年11月06日発行
■ ■ ■ ■ ■ ■：
090-3248-6467
E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp
http://www.nikikitchen.com/
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〜〜目次
トピックス：新しくベトナムの先生が加わりました
トピックス：鎌倉市農協連即売所
トピックス：ドンペリとアフタヌーンティその後
以下クラス募集のお知らせ
▼ １１月 ベトナム カレンクラスご案内
▼ １２月 アメリカ ジェイミクラスご案内
▼ １２月 中国 シャウェイクラスご案内
▼ １２月 南インド ウマご案内
▼ １２月 ニュージーランド ウシカご案内
クラスによくある質問集〜
▼ ご予約後に予約完了メールが届かない方に
▼ キャンセル待ちのシステムが変わりました
▼ よくある質問集
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トピックス：新しくベトナムの先生が加わりました
ミシェルがベトナムに引っ越して数ヶ月。
ベトナムの人らしいたおやかな人にあいたい。
そんな願いがかなってか、優しい人にまためぐり合えました。
横須賀に住むカレンさん。英語 日本語可能です。
http://www.nikikitchen.com/reservation/teacher.php?teacher_id=66
ブリザートフラワーの先生と製作を普段行っています。
ベトナムの人らしい、たおやかな優しさがいっぱいあふれている方です
日本滞在予定は１年。どうぞみなさんよろしくおねがいします。
いい思い出をたくさんつくってあげてくださいね。
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鎌倉市農協連即売所に買い物に行きました。
鎌倉駅の裏にある大通り若宮大路沿いにある市場で、珍しい西洋野菜や
京野菜なんて置いてあります。
ここで売っている野菜を「鎌倉野菜」と呼ぶそうです
４０軒の農家が４班にわかれ、１日に７〜１０軒の農家の方が
売りに来ています。４日で１めぐりするそうです。
そう４日毎日通うとここのお野菜が全て入手できるのです。
さてこの市場で 「むかご」を買いました。
それまで名前さえ聞いたことのなかった
むかご。一言で表現すると
「パチンコ玉サイズの丸い極小の山芋」
実際は山芋の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球芽だそうです。
IOさんに食べ方をおそわりました。
使い方は 例えば
良くあらい、皮をつけたまま楊枝に刺して素揚げして塩をふりかける。
揚げたむかごを口に含むとトロッと上品な味が溶け出していいおつまみに
例えば 醤油や昆布 酒と一緒にご飯に皮をつけたまま炊き込む
関東では晩秋１１月にたべられる美味しいお野菜です。
それからとても豊かな青梗菜をみつけました。
このおいしい食べ方を中華のシャウウェイ先生におそわりました。
鳥の皮を生姜の千切りと一緒に炒め、塩を加えて鶏油をつくり、それに
からめていためるそうです。
つかった鳥の皮はそのあとパリッと焼いておつまみにも美味しいそうです。
他にも冬瓜、レモングラス、たー菜、イタリアのズッキーニ、ハバネロ
など様々なお野菜が売っていました。
http://www.shonan-clip.jp/town/shop/detail/283
『鎌倉市農協連即売所』
住所：神奈川県鎌倉市小町1-13-10
電話：0467-44-3851（さがみ農協玉縄支店）
営業時間：8：00頃〜18:30頃（冬17:30頃）
定休日：1月1〜4日
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＜ＰＲ＞
▼ 帝国ホテル ドンペリと共に英国式アフタヌーンティパーティのご案内
今回はドクター中松氏も参加するそうです。
アットホームな人数の会（現在１６名）です。
メルマガを読まれて３名お申し込みがあったそうでありがとうございます
わたしも当日参加しますので気軽に声をおかけくださいね。
頼めばまだいれてくれるかも？
03-3356-6155
連絡先 みちこグルメサロン
内容：ドンペリニオン、シェフセレクションサンドイッチ、
ホームメイドの暖かいスコーン ブルーベリージャム添え、
クローテッドクリ−ム
キッシュロレーヌ、帝国ホテルの各種スイーツ、コーヒーまたは本場英国式紅茶
またはハーブティ おみやげ付き
2007年11月17日土曜日13：00-15：00
場所帝国ホテル インペリアルラウンジアクア（１７Ｆ特別室）
会費１１０００円
スペシャルゲスト予定中 どうぞお楽しみに
この会の客層
セレブマダム 料亭の板前さん 活躍中の料理人グルメ関係。
年代層50代〜が中心の会。
ふだん出会えない人たちとの交流をお楽しみください
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●カレンさんのベトナム料理教室 英語または日本語のクラスです。
横須賀の京急大津（横浜駅から電車で３０分）
フランスパン+ボーコー＋ライム＋カレンさん特製の唐辛子の塩漬けのセット
優しい味のベトナムの家庭料理を一緒に学びませんか？
世界三大料理にあげられるフランスと中国に統治されていたベトナムは、
それぞれの文化を取り入れられ、数々の洗練されたお料理が生み出され
ました。ボーコーは八角の入ったアジアンテイストの高いビーフシチュー。
カレンさんのボーコーは牛肉を柔らかくなるまでじっくりと煮込んでつく
りあげます。添えられた唐辛子の塩漬けやライムで好みの味に仕上げ、
フランスパンをひたしながらいただきます。
▼詳細と募集はこちらから
１１月平日クラス
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=523
１２月休日クラス
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=524
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●ジェイミーさんのアメリカ料理教室 英語でのクラスです
２名から開講可能！暖かい冬のチーズ料理とトリュフのデュクセルソース
米軍横須賀基地
暖かいチーズ料理２種やタラゴンのハーブソースやヨーグルトと
からめて作るベイクドピース。そしてとっておきの
『ローストチキン トリュフドマッシュルームソース・デュクセル』
でお送りします。
▼詳細と募集はこちらから
１２月休日クラス
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=525
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●ジェイミーさんのアメリカ料理教室 英語でのクラスです
２名から開講可能！アメリカ南部の代表的なお料理ジャンバラヤ
米軍横須賀基地
アメリカ南部の代表的なお料理ジャンバラヤジャンバラヤには
もともと２種類あって、フランス料理とスペイン料理の影響を
受けたクレオール風は、トマトとシーフードが主役で辛味は少な
く上品でまろやかな味、庶民に親しまれてきたケイジャン風は、
チキンやソーセージを主役に辛い香辛料やハーブが効いたシャ
ープな味。それが混じり今のスタイルになりました。
海老、チキン、ソーセージを使いチキンのスープで炊き上げた
独特の味わいの作り方を研究しましょう。
▼詳細と募集はこちらから
１２月休日クラス
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=526
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●シャウウェイ先生の中華料理クラス。日本語でのクラスです。
東京中野坂上。
２００８年度おせち料理コース 中華おせち豪華冷菜5種盛り
租界時代の影響が深く浸透した上海の独特な「海派文化
」を表すものとして上海西洋菜が一番代表的かもしれません。
来年のおせち料理に絶品の中華おせちを加えてみませんか？
年に一度のおせち料理楽しみでありながらいつも同じものだと
飽きてしまいましす。今年は生徒さん達の熱烈のリクエストで
中華おせちのクラスを企画しました。見た目は豪華で、味も
とってもおいしい中華の冷菜 盛り5種も紹介する大変贅沢な
クラスです。習っておけばこれからもきっと役に立つだと思い
ます。当日実習、味見、試食など盛り沢山です。
是非お待ちしております。シャウウェイ
▼詳細と募集はこちらから
１２月平日クラス
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=527
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●ウマ先生の南インド料理教室。
横浜本牧 英語または日本語でのクラスです。
冬のメニュー。タピオカ入りのサブダナ パコダとグリーンカレー
インドの修行僧サドゥが主食にしているお料理の一つです。
サブダナはインドの言葉で「パールサゴ」と呼ばれていて、
小さな白い真珠のような形をしています。このサブダナ（タピオカ）
にじゃがいもや野菜、スパイスなどを混ぜて油で揚げたもの。
タピオカが入っているので食感はモチモチ。冬のエクセレントなお料理です。
▼詳細と募集はこちらから
１２月休日クラス
http://nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=511
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●世界のクリスマス第十一弾 北欧とニュージーランドのクリスマス
１年に一度のクリスマスの時期がまもなくやってきます。
ニュージーランド出身のウシカさんは、ご主人のご出身北欧のクリスマス
をミックスした素敵なクリスマスパーティを開催。
クリスマスランチ(ランチのお料理はウシカさんがつくっておいてくれます）
をとりながら、みんなでジンジャーブレッドハウスとツリーに飾れる
オーナメントのジンジャーブレッドクッキーを作ります。
お土産にはウシカさんお手製のグロッギ付
●詳細と募集はこちらから
１２月平日クラス
http://nikikitchen.sakura.ne.jp/reservation/class.php?class_id=516
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▼ ご予約後に予約完了メールが届かない方は画面から
内容をご確認ください
※ご予約後の予約完了メール
※ご入金状態
※ご入金後の正式予約案内
※キャンセル待ちしているクラスの情報
の４つが確認できます
パスワードはご予約時と同じものをご入力ください
フリメールは迷惑メール防止機能の関係で届かない場合があります。
その場合は会員画面から届くはずだったメール内容を全て確認することができます
会員画面
http://www.nikikitchen.com/reservation/members
尚この会員画面から確認できない時は
ご登録時のメールアドレスが間違っている場合が多いですので
そのときは登録時のメールアドレスを事務局までご確認ください
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重要「キャンセル待ち」の仕組み変更のお知らせ
キャンセル待ちの仕組みが変更になりました。
抽選方式に変更しました。
尚、この仕組みはクラスを仮予約後にキャンセルする方を推奨する
システムではありません。
※仮予約後に他に予定がはいりそうな方は、ご予約をされないよう
おねがいいたします。
１）会員画面から一度入れた「キャンセル待ち」を削除することが
可能です
２）キャンセル待ちは登録した先着制ではなく、抽選に変わりました。
空きが出たときに抽選でご予約表が届きます。
３）キャンセル待ちをしている日に参加できなくなったかたは
必ず会員画面から削除 または事務局までご連絡をお願いします。
ご連絡がないと抽選であたる可能性があります
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事務局に届くよくある質問集をまとめました
初めてご参加される方はご一読くださいませ☆
http://www.nikikitchen.com/qa2004.htm
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ν
●⊥●
● niki ● Niki's Kitchen
● ● nikikitchen@yahoo.co.jp
●●● 090-3248-6467
■□本文終わり
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