「 Niki's Kitchen News」No.291

[Niki's Kitchen News No.291 2006/12/12]　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━K_i_t_c_h_e_n_ I_n_f_o_r_m_a_t_i_o_n___________________________________■■■　　 ■　　■　　■　　■■　　■　　■　　■　　■　　■：不定期　Niki's Kitchen news■　　■　　■　　■　■　　　■：Vol.327■　　■　　■　　■■　　　　■■　　■　　■　　■　■　　　■：2006年12月12日発行■　　■　　■　　■　　■　　■：　　　　　　　　　　　　　　　　　090-3248-6467　　　　　　　　　　　　　　　　　E-mail:nikikitchen@yahoo.co.jp　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.nikikitchen.com/━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━～～目次▼　ベトナム料理　フーティウ▼　上海料理　蔡家代々伝わる伝統な上海旧正月の味「醤油肉」(醤油漬け豚肉)□■□■――――――――――――――――――――――――――――――□■□■先生達の華やかなクリスマステーブルが終わると　今年もそろそろ終わりに近づいてたなぁと感じます。１年間どうもありがとうございました。今年皆さんの中で心に残ったお料理はなんでしょうか。私はお料理教室ではタイ　ランパさんのパッタイ。こんなに美味しい麺料理がこの世にあったなんてとタマリンドの入ったタイ焼そばに脳天直撃。http://photos.yahoo.co.jp/ph/kazunechanjp/vwp?.dir=/d949&.src=ph&.dnm=a0af.jpg&.view=t&.done=http%3a//photos.yahoo.co.jp/ph/kazunechanjp/lst%3f%26.dir=/d949%26.src=ph%26.view=tベトナム　ミシェルのバインベオ。小皿に貼り付いているワンタンのようなお料理にいったいこれはどんなお料理かと不思議を感じながら一口。その味わいにベトナムで育った中華料理の奥深さを感じたりhttp://photos.yahoo.co.jp/ph/kazunechanjp/vwp?.dir=/d32b&.src=ph&.dnm=1f93.jpg&.view=t&.done=http%3a//photos.yahoo.co.jp/ph/kazunechanjp/lst%3f%26.dir=/d32b%26.src=ph%26.view=tNiki's kitchenは６年半前アメリカからスタートしましたアメリカ--＞南米--＞中東--＞インド--＞そしてアジア今年はアジアがとても華やかに生まれた１年でした。２００７年は果たしてどのように広がっていくでしょう。何が起きるか　どんな出会いがあるか予測が付かないだけに楽しみです。来年もどうぞよろしくお願い致します。□■□■――――――――――――――――――――――――――――――□■□■ベトナム料理教室　ミシェルさんより　お料理教室のお知らせ場所：横浜山手　言語：英語●募集とご予約はこちらからhttp://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=200★フーティウフォー、ブンに続くベトナムの米麺　フーティウの登場です。フーティウは、南部ホーチミン（サイゴン）ではとても人気がありますが、北部ハノイではほとんど出会えません。フォーがビーフを味わうためにあるのなら、フーティウはポークベース。日本ではフォーがお馴染みですが、ベトナム旅行者の中ではフォー派とフーティウ派に分かれるほどファンの多い、南部を代表する米麺です。ベトナム南部にはフォー・フーティウ・ミエン・ミー・ブンといった５つの代表的な麺があります。フーテイウはビーフンに近く歯ごたえと透明度のある麺として知られています。・Appertizer:Cha dumチャ ドゥム：ベトナム風ミートボール　海老クラッカー添え・Main course:Hu Tieu My Thoフーティウ　ミートゥ　豚と海老のスープ米麺・Dessert: Che thungデザート: チェ　トゥング　ベトナム風ぜんざい・Vietnamese coffee□■□■――――――――――――――――――――――――――――――□■□■中華料理教室　シャウウェイさんより　お料理教室のお知らせ場所：中野坂上　言語：日本語●募集とご予約はこちらからhttp://www.nikikitchen.com/reservation/class.php?class_id=201★蔡家代々伝わる伝統な上海旧正月の味「醤油肉」(醤油漬け豚肉)蔡家代々伝わる伝統な上海旧正月の味「醤油肉」(醤油漬け豚肉)。お肉を醤油と香辛料から作る特製ダレに漬けてから干す「干し肉」です。 その昔　肉は中国でも貴重な食材でした。肉は入手すると保存の利く「干し肉」を作り、長距離を移動する為の保存食として、そしてパワーを作るためにと重宝されてきました。約２０００年前の三国志に「手土産は鹿の干し肉と酒」として登場するように中国での歴史は大変古いものです。現在は上海に醤油肉専門店で火腿（中華ハム）等と一緒に販売されています。シャウウェイ先生のお祖母さんの代までは良く作られていたそうですが今の世代の人たちはレシピ自体を知っている人が少なくなってきているそうです。この「干し肉」は、さまざまな料理に使われます。煮込む、焼く、塩茹で、時間をかけてスープで煮出す。 麺やおかゆに使ったり、小さく刻んで煮物に入れたり。じっくりと時間をかけて乾燥させた干し肉は、凝縮されて濃厚な味わいです。 作り方とお料理での使い方を実習します。・実習：醤油肉の作り方・実習◎「醤油肉」のせ蒸籠蒸し丼・実習◎「醤油肉」石焼き炒飯・サービスメニュー:◎体の芯から温まる地鶏と長芋とゴボウの薬膳スープ・サービスメニュー:◎風邪予防や美肌効果絶大なシャウ・ウェイオリジナルブレンド花茶□■□■――――――――――――――――――――――――――――――□■□■キャンセル待ちをされる方は下記のボタンからリクエストをお願いします。http://www.nikikitchen.com/waiting.htm携帯のアドレスをいれていただけると　早くお知らせが出来ます□■□■――――――――――――――――――――――――――――――□■□■　　　 　ν　　●⊥●　● niki ● Niki's Kitchen 　　●　　　●　nikikitchen@yahoo.co.jp　　●●●　　090-3248-6467　 http://www.nikikitchen.com/